菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
扇贝又名干贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子。
干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。
古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 扇贝：能吃几个买几个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 粉丝：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 蒜蓉：适量 | 蚝油：适量 |
| 姜蓉：适量 | 蒸鱼豉油：适量 |
| 胡椒粉：适量 | -- |
第四步：裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除（其实不讲究的话，裙边刷洗干净也可以吃）。只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。 用水将扇贝冲洗干净
第一步：扇贝先用牙刷刷干净外壳。
第九步：蒸好的粉丝和扇贝装盘，将蒜蓉酱汁，浇上去！就OK啦！！
第八步：她成蒜蓉酱汁
第二步：用小刀伸进去把扇贝撬开，留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下。
第六步：摆进蒸锅，上气后2--3分钟就行了
第七步：起锅做油，煸香蒜蓉，姜蓉，加入蒸鱼豉油，蚝油，水淀粉
第三步：贝肉后部那块黑黑的是内脏，要去除。
第五步：粉丝泡软后，取适量粉丝放到扇贝上
1：清洗的的时候一定要干净，否则有沙粒感
2：适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病，虹斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用；儿童、痛风病患者不宜食用
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