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时下最流行的北海道牛奶金砖

菜谱编号:062-644
时下最流行的北海道牛奶金砖是【芹意】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,作者提供了21张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“时下最流行的北海道牛奶金砖”。
时下最流行的北海道牛奶金砖

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用库存的最后一块片状动物性黄油,为本起酥季做一个结语——起酥,秋天再见!

可做450g吐司2个。我用10cm正方形吐司模和长条吐司模,容量大概220g,做4个。

时下最流行的北海道牛奶金砖主厨:芹意

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高筋面粉:400克全麦面粉:100克
动物黄油:250克--
辅助料用量
细砂糖:80克盐:5克
酵母粉:10克鸡蛋:2个
鲜牛奶:280克--

时下最流行的北海道牛奶金砖的做法步骤

第六步:取出面片,擀成黄油片的约两倍大,将黄油片放在面片中间。

时下最流行的北海道牛奶金砖做法第六步骤

第十五步:擀成约1·5cm的厚片,修去四边,用利刃平均分割成12条。

时下最流行的北海道牛奶金砖做法第十五步骤

第二十一步:烤箱200度预热,放进模具后降温到180度烤30分钟,再降温到140度,只开下火烤10分钟左右。

时下最流行的北海道牛奶金砖做法第二十一步骤

第七步:包起来,捏紧收口。

时下最流行的北海道牛奶金砖做法第七步骤

第二十步:发酵后,涨了差不多2倍到2·5倍。盖上盖子。

时下最流行的北海道牛奶金砖做法第二十步骤

第十一步:再次擀开。

时下最流行的北海道牛奶金砖做法第十一步骤

第一步:面粉、细砂糖、盐、酵母 混合均匀,加入打散的鸡蛋和牛奶。牛奶不要一次全部加入,留下20g左右视面团情况调整。

时下最流行的北海道牛奶金砖做法第一步骤

第八步:换滚子。利用滚子的重量敲打面团,把面团上下打长,使黄油片和面片更贴合,如有气泡,用牙签扎破。

时下最流行的北海道牛奶金砖做法第八步骤

第十四步:第三次折成三折。

时下最流行的北海道牛奶金砖做法第十四步骤

第十步:折成三折。

时下最流行的北海道牛奶金砖做法第十步骤

第四步:此時拿出冷冻的黄油片,室温回温。

时下最流行的北海道牛奶金砖做法第四步骤

第五步:快到1小時的時候,用擀面杖将黄油片打软,打薄。

时下最流行的北海道牛奶金砖做法第五步骤

第十七步:这个直接放进长条模具。

时下最流行的北海道牛奶金砖做法第十七步骤

第三步:立即将面团摊成大片,放进浅盘,盖上保鲜膜,入冰箱冷冻1小時。

时下最流行的北海道牛奶金砖做法第三步骤

第十三步:从冰箱中取出的面片,第三次擀开。

时下最流行的北海道牛奶金砖做法第十三步骤

第九步:擀成长方形大片。

时下最流行的北海道牛奶金砖做法第九步骤

第十二步:再次折成三折。这時应再次进冰箱冷冻松弛30分钟。

时下最流行的北海道牛奶金砖做法第十二步骤

第十六步:每三条一组,切面朝上略压扁,编成辫子,编的時候切面始终朝上。不要编得太紧,否则影响发酵,切记!

时下最流行的北海道牛奶金砖做法第十六步骤

第十八步:这个卷起来放进正方形模具。

时下最流行的北海道牛奶金砖做法第十八步骤

第十九步:发酵前。

时下最流行的北海道牛奶金砖做法第十九步骤

第二步:面团揉到能拉出薄膜即可,不要筋度太大。

时下最流行的北海道牛奶金砖做法第二步骤
菜谱标签:烘焙早餐
相关食材:牛奶

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的时下最流行的北海道牛奶金砖。

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