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鲜虾炒白菜

菜谱编号:062-777
鲜虾炒白菜是【美珏小厨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜虾炒白菜”。
鲜虾炒白菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

储存一冬春的大白菜,叶浅绿色,帮洁白如玉,放到嘴里一块嚼嚼,脆脆的、甜甜的,一股清香充满口腔。这物美价廉的大白菜营养丰富,是家人的最爱,无论是那种做法大家都愿意吃。鲜虾和白菜搭配成菜,口感为之一新;鲜虾融入了白菜甜甜的汁液和淡淡的清香,虾肉滑嫩鲜香;白菜吸入了鲜虾的红油,变成浅红色,嚼上一口脆脆的、鲜鲜的、回味无穷。

鲜虾炒白菜主厨:美珏小厨

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鲜虾:260克白菜:300克
辅助料用量
植物油:40毫升精盐:2克
葱:适量姜:适量
蒜:适量--

鲜虾炒白菜的做法步骤

  • 第三步:剪掉虾脚。
  • 第十二步:利用锅里的红油,下白菜叶大火翻炒,见白菜稍微塌秧时出锅备用。
  • 第十步:用手勺按压虾头,挤出虾油。
  • 第五步:冲洗干净,控净水分待用。
  • 第二步:剪掉虾枪,露出虾脑。
  • 第十三步:另起锅,加少量的植物油烧热,下葱姜蒜把锅爆香,下鲜虾翻炒几下。
  • 第四步:剪开鲜虾脊背,除掉虾线。
  • 第七步:姜切成小片,葱切成滚刀块,蒜切成颗粒状。
  • 第六步:大白菜要尽量选用叶子,洗净用手撕成块。
  • 第十五步:装盘上桌了。
  • 第一步:鲜虾260克,白菜300克。
  • 第十一步:当虾达到7成熟时,出锅待用。
  • 第十四步:下白菜,撒入精盐炒匀关火。
  • 第九步:倒入鲜虾煸炒。
  • 第八步:锅坐火烧热,加入植物油。
  • 鲜虾炒白菜做法技巧/窍门/补充说明:

    要选用去年的秋白菜叶,口感好,容易入味;第一次炒虾不要炒熟,按出虾油就出锅。另外,只放葱姜蒜和精盐,不放其它调味品,保证原汁原味。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:白菜

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