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火腿奶酪司康、葡萄干司康

菜谱编号:062-93
火腿奶酪司康、葡萄干司康是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“火腿奶酪司康、葡萄干司康”。
火腿奶酪司康、葡萄干司康

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

制作司康面包是不需要发酵的,不但不需要发酵,还不需要下功夫揉面,揉久了面团儿反而效果不好。其实,它和麦芬蛋糕制作的方法是一个道理,您只要会做麦芬蛋糕,做这款司康就没问题,它既是面包的蛋糕,又是蛋糕的面包。。。。

火腿奶酪司康、葡萄干司康主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
全麦粉:300克奶酪粉:20克
奶油:50克鸡蛋:一枚50克
鲜牛奶:80克--
辅助料用量
泡打粉:6克苏打:2克
白兰地酒:适量火腿丝:80克
葡萄干:40克核桃仁碎:30克
调味料用量
盐:3克细砂糖:40克
烹调油:20克麦芽糖:2勺

火腿奶酪司康、葡萄干司康的做法步骤

  • 第十二步:擀开后再叠一次,最后擀成8毫米厚的面片。
  • 第十七步:把擀开的面片左右折叠。
  • 第一步:把面粉和所有干粉类混合拌匀。
  • 第二十步:然后把小饼均匀的码放到烤盘里。
  • 第十三步:把面片用刀切成均匀的8个正方形的小方块,再把小方块对角切成三角形,整齐的码放到烤盘中,用毛刷涂上兑过牛奶的稀蛋液。
  • 第六步:在案板上撒少许干面粉。
  • 第五步:把合成的面团儿饧10分钟,然后取出面团。
  • 第七步:用擀面杖把面团儿擀开。
  • 第十八步:叠好后再次擀开,然后在擀好的面片二分之一处均匀的撒上核桃碎和葡萄干,把另一半面片对折起来,最后,用擀面杖擀成8毫米厚的大片。
  • 第十一步:然后把面片对折起来,用擀面杖再次擀开。
  • 第九步:擀成薄片后,用刀把面片裁成20厘米宽大约30厘米长的长方形面片。
  • 第四步:放入鸡蛋、奶油、麦芽糖、植物油等,搅拌成碎面块,然后用牛奶和成面团儿。
  • 第三步:在筛过的粉里。
  • 第二步:拌匀后用面粉筛过一遍。
  • 第二十一步:烤炉上下火力仍调到190度,烘烤15分钟颜色均匀便可出炉,然后晾凉码盘上桌即可食用。
  • 第十六步:稍饧5分钟用擀面杖擀开。
  • 第八步:擀成5毫米厚的薄片。
  • 第十四步:把预热好的烤箱温度调到,上下火190度进行烘烤,烘烤大约15分钟,颜色均匀便可取出。
  • 第十步:在面片的二分之一处撒上火腿丝。
  • 第十五步:把余下的另一半面团和裁下的碎面头揉匀。
  • 第十九步:用直径6厘米的花边刻模,把面片压刻成花边圆饼。
  • 火腿奶酪司康、葡萄干司康做法技巧/窍门/补充说明:

    1、在制作时,如没有麦芽糖也可用蜂蜜代替,营养也不错。
    2、面团儿简单揉几下就可,不必把面揉的太死,否则酥松的效果就会稍差。
    3、司康既可以称作为面包,亦可称之为软饼干、还可称之为硬蛋糕,但欧洲人却把它列入到了面包的行列,因为它是最早的面包先祖之一。

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