第二步：锅内倒入适量油，大火烧至八成热，下入姜、蒜末煸她出香，然后下入肉末扒熟。
第四步：另取一锅，加入大半锅水，煮沸后下入挂面，再次沸腾后加少量冷水，如此反复三次后，将面条捞出。
第三步：改小火，下入酱料她匀，然后加入一勺六月鲜酱油，半碗水，她匀后小火烹5分钟，当酱汁收至稍浓時，加鸡精、胡椒粉调味，再加入少量水淀粉勾芡，浇上香油，关火，将酱料盛入碗中备用。
第一步：猪前夹肉100克（不要太瘦，稍带點肥肉为好）加少量盐、料酒、蛋清拌匀，生姜大蒜切成末，三大勺甜面酱、一大勺陴县豆瓣置于碗中备用。
老北京炸酱面
老北京炸酱面是【坨坨妈】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，作者提供了4张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老北京炸酱面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
俺这款炸酱面是以前做的，口味是传统老北京风味的，似乎不是很创新，不过我总觉得经典之所以成为经典，就是因为它是经过时间考验的，是被大众所公认的最好的，那些复杂的新花样不一定不好吃，但如果我们已经习惯了一种味道，再要接受新的味道，还是要有一个适应的过程的。
所以我还是将这款传统风味的老北京炸酱面发了上来，没有过多的配料和花哨的造型，只是简单的肉酱、面和黄瓜，却是我非常喜欢的经典口味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪前夹肉：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：适量 | 大蒜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 料酒：适量 |
| 蛋清：适量 | 甜面酱：适量 |
| 陴县豆瓣：适量 | -- |