老北京懒龙

第一步：酵母加入温水中化开，倒入面粉活成面团，面不要和得太软，盖上盖子，温暖处发酵一个小時左右，直至个头大小为原来的两倍大。

第六步：从一头卷起，然后横向封口，捏紧。

第七步： 锅中放水，屉上放好打湿的屉布，将懒龙放入，盖上盖子，二次饧发20分钟左右。开火，上气后转中小火，蒸15分钟，闷2分钟再掀盖。

第三步：取出发酵好的面团，在案板上揉一揉，排气。如果喜欢吃有嚼劲的，这个过程可以時间稍微长些，反复揉一揉有助于增加面的韧性。

第四步：将面团擀成片状，厚度大约8mm左右。

第八步：出锅。切成段。

第五步： 将拌好的肉馅均匀地铺在面饼上。