第九步：另起锅，注入油，烧热后下入焖至好的羊排，炸至羊排表皮酥脆。
第二步：准备好辅料，豆豉 葱姜 花椒 草果 丁香、桂皮、香叶 八角。
第十步：撒上花椒盐，沾食即可。
第四步：泡好的羊排，放入汤锅中，加入清水。
第一步：准备好羊排。
第八步：加入盐再焖至30分钟后，取出沥干汤汁。
第五步：大火烧开，用勺子撇去雪沫。
第三步：羊排用清水泡至2小時以上，泡出血水。
第六步：加入葱姜 八角 桂皮 草果 香叶 丁香。
第七步：再加入豆豉 酱油 冰糖，大火烧开，转小火焖至30分钟。
外焦里嫩回味绵长的老北京烧羊排
外焦里嫩回味绵长的老北京烧羊排是【西马栀子】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“外焦里嫩回味绵长的老北京烧羊排”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天和发小聊天，回忆起，高中毕业的时候，发小在隆福寺附近找到个工作，那是我没事干，经常找她去玩。她单位附近有个清真馆子【白魁老号】，所用就经常关顾那里。烧羊肉是白魁老号的镇店之宝。色泽红亮、嚼劲十足，肉质酥嫩爽口、鲜腴肥美，吃起来外焦里嫩回味绵长。
聊着聊着，实在是受不了。好久没有大快朵颐吃肉了，正好家里有羊排，马上从冰箱里取出，开化，准备以羊排代替肉，做上一道【老北京烧羊排】。哈哈这种心情你懂的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 羊排：1000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 豆豉：适量 | 桂皮：适量 |
| 丁香：适量 | 香叶：适量 |
| 草果：适量 | 八角：适量 |
| 花椒：适量 | 葱：适量 |
| 冰糖：适量 | 酱油：适量 |
| 盐：适量 | 姜：适量 |