当前位置:首页 > 菜谱大全 > 清蒸狮子头

清蒸狮子头

菜谱编号:063-681
清蒸狮子头是【九州逍遥】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸狮子头”。
清蒸狮子头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

传说,隋炀帝到扬州观赏美景,回到行宫后,唤来御厨,让他触景生情做四个菜,御厨费尽心思,做了:松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花献肉。隋炀帝品后,异常高兴。唐代,一天郇国公宴客,命名厨韦巨元也做了这四道菜。当葵花献肉上桌时,只见肉圆子作花心,真如雄狮之头。郇国公半生戎马,战功彪炳,宾客劝酒说:“公应配九头狮子帅印。”郇国公举杯一饮而尽,说:“为纪念今夕之会,葵花献肉,不如改名狮子头”。自此,狮子头一菜一直流传至今。

清蒸狮子头主厨:九州逍遥

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
猪肉馅:1斤(6瘦4肥)--
辅助料用量
鲜藕丁:适量(或是荸荠丁)姜碎:适量
西兰花:适量蛋清:适量
鲜鸭蛋黄:适量粉丝:适量
虾蓉:适量淀粉:适量
鸡汤:适量姜片:适量
葱碎:适量皮冻碎:适量
调味料用量
盐:适量蚝油汁:适量
胡椒粉:适量--

清蒸狮子头的做法步骤

  • 第五步:在锅里把水烧开后,将狮子头放入,定型后取出
  • 第七步:鸡汤,姜片,蚝油熬制成汤底,汆熟西兰花,粉丝,加盐,胡椒粉调味,装入小碗。大功告成!!
  • 第八步:再秀一张!!!!
  • 第四步:想吃几个团几个
  • 第一步:将肉馅,荸荠碎,葱姜碎,蛋清,虾蓉,皮冻碎,加淀粉,几滴香醋,相一个方向搅拌,搅到“起劲”为止
  • 第二步:咸鸭蛋黄备用
  • 第六步:搬入盘中,上笼屉蒸
  • 第三步:取适量肉馅用手团成大丸子,中间以咸鸭蛋黄做馅儿!
  • 清蒸狮子头做法技巧/窍门/补充说明:

    1:搅肉馅是,加香醋,相一个方向搅拌,很重要
    2:荸荠碎,越碎越好
    3:不要加酱油

    清蒸狮子头菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【九州逍遥】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的清蒸狮子头。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜