当前位置：首页 > 菜谱大全 > 清蒸鱼

清蒸鱼

菜谱编号：063-988

清蒸鱼是【被遺莣の侽玍】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。

清蒸鱼主厨：被遺莣の侽玍

第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均

第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。

第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。

第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

相关菜谱：: 八月十五蟹儿肥——【清蒸螃蟹】的做法[图解]; 清蒸秋葵金针菇的做法[图解]; 清蒸金针鱿鱼圈的做法[图解]; 【清蒸海上鲜】最简单的鲜美的做法[图解]; 清蒸鲽鱼&狭鳕鱼的做法[图解]; #简单生活，简单菜# 清蒸鲈鱼的做法[图解]; 清蒸多宝鱼的做法[图解]; 清蒸鳕鱼的做法[图解]; 清蒸鲈鱼的做法[图解]; 豉椒清蒸鱼片的做法[图解]; 清蒸排骨的做法[图解]; 蒜泥清蒸丝瓜的做法[图解]