菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“早上吃得好；中午吃得饱；晚上吃得少”，这就像一句口头禅，很多人都能随口而出。我身边的朋友也不例外，虽然道理明白，但依然有很多人很少在意早餐。总是感觉没有足够的时间。其实做个早餐并用不了多少时间的，说到底，我觉得还是不够重视。
早餐适合喝的东西很多，一杯牛奶、一杯豆浆，一杯燕麦、一杯果汁······，配上馒头、包子、面包、土司、蛋糕、或者各种各样的蛋饼······，再加上一些时令果蔬。虽说简简单单，但也不失营养。
这个早餐，我煮的是一杯牛奶玉米糊，然后煎了个饼，配了苹果，总共也就10多分钟。
这个香葱蛋饼制作十分简单，味道却久吃不腻。是我常做的早餐饼之一。在我的鸡蛋饼专栏里，曾经有朋友给我留言，说鸡蛋与面粉不容易拌匀，我平时都是用手动打蛋器打的，倒也不难打，如果用筷子的话搅拌起来就比较慢了。这里我分享一个小窍门，可以在做各种蛋饼的时候让鸡蛋与面粉轻松的拌匀，没有颗粒。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：葱香 | 工艺：煎 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：2个 | 普通面粉：80克 |
| 辅助料用量 | |
| 香葱：适量 | 虾米：适量 |
| 调味料用量 | |
| 盐：1茶勺 | 胡椒粉：1/2茶勺 |
第四步：加入切成末的葱花和洗净的虾米。
第七步：大约2分钟以后，饼的底部已经熟了，此時轻轻晃动锅，饼会离开锅底。
第二步：把面粉倒入较大的碗中，慢慢加入少许水，搅拌均匀。（这里加入的水是多少克炒没称，分次加，以免加多了，搅拌好以后的面糊是很浓绸的。面粉加水很容易搅拌均匀）
第一步：材料图。
第五步：搅拌均匀。（此時的面糊是比较稀的，提起筷子面糊成细小的线状往下流）
第九步：出锅后依据自己喜好进行改刀。
第六步：不粘锅稍做预热，刷上一层薄油，转中小火（炒用的130度），倒入一半的鸡蛋面糊铺平。（倒好以后不要动）
第八步：翻面继续把另外一面煎熟即可。
第三步：磕入鸡蛋，调入一茶勺的盐和一茶勺的胡椒粉，搅拌均匀。（因为前面的面粉已经拌成了面糊，所以这里很容易混合，绝对没有颗粒）
诗心片语：
1：粉的量供参考，多少一点也没关系的。蛋糊不要太干，稀一点煎出来的饼较软，口感较佳。
2：一次不要煎太多，分次完成（这样的量我一般分2次，也可以分3次），太厚了不容易煎熟，而且没有薄的香。
3：下锅以后不要去动，煎2分钟左右，轻轻晃动锅，饼会自己脱开锅底，此时再翻面。如果没有不粘锅，用炒菜的铁锅也是同样方法操作。
4：煎饼时火不要太大，不然容易焦。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香葱鸡蛋饼---用个小技巧更好更快的混合鸡蛋与面粉。
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