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【福州家常菜】南煎肝

菜谱编号:064-858
【福州家常菜】南煎肝是【northsouth】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【福州家常菜】南煎肝”。
【福州家常菜】南煎肝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

南煎肝,是福州的一道名菜,在福州方言里,南和2同音,所以,也叫两煎肝。

【福州家常菜】南煎肝主厨:northsouth

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
猪肝:适量--
辅助料用量
洋葱:适量胡萝卜:适量
青椒:适量蒜头:适量
调味料用量
盐:适量生抽:适量
老抽:适量糖:适量
醋:适量地瓜粉:适量
老酒:适量--

【福州家常菜】南煎肝的做法步骤

  • 第三步:老酒、生抽、老抽、米醋、糖、蒜末调成调味汁
  • 第六步:再起油锅,先下洋葱爆香后,下青椒、胡萝卜翻炒
  • 第一步:猪肝洗净,泡在加了白醋的水里15-30分钟
  • 第四步:洋葱、青椒、胡萝卜切片
  • 第二步:切片,在流水下反复冲洗直到不再有血水,用盐和地瓜粉拌匀,腌制一会儿
  • 第五步:起油锅,下猪肝快速翻炒至变色,盛起待用
  • 第七步:倒入猪肝、调味汁,快速炒匀,装盘
  • 【福州家常菜】南煎肝做法技巧/窍门/补充说明:

    猪肝营养丰富,具有明目补血之功,是良好的滋补品。但是现在的猪肝一定洗净才可以吃。做这道菜火候控制很重要,切忌炒老了,最后的成品应是外润内嫩。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【福州家常菜】南煎肝。

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