第二步：将猪肝切片
第三步：切片的猪肝加入盐、蛋清、淀粉搅拌均匀。
第八步：加入适量的水，盐、生抽调味，加入适量的水淀粉勾个薄芡。
第五步：滑过油的猪肝盛起待用。
第九步：将滑过油的猪肝下锅。
第十步：将猪肝和其他材料快手她匀，就可以起锅了。
第六步：将冬菇、香芹、香葱、洋葱切好待用。
第四步：锅里加适量的油，烧至6成热，将猪肝下锅滑油，待颜色刚变马上捞起。
第一步：猪肝洗净控干水
第七步：起油锅，将冬菇、香芹、香葱、洋葱煸香。
第十一步：成品，很好吃哦。
【闽菜】南煎肝
【闽菜】南煎肝是【琴心剑胆】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【闽菜】南煎肝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
南煎肝，是福州的一道名菜，在福州土话里，南和2同音，所以，也叫两煎肝。福州的酒楼请厨师，会不会做这道菜，这道菜做的好不好，可影响前途了，呵呵。今天给大家看看这道菜的做法。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肝：300克 | 洋葱：1个 |
| 香芹：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香葱：50克 | 水发冬菇：50克 |
| 鸡蛋清：1个 | -- |
| 调味料用量 | |
| 生粉：50克 | 盐：适量 |
| 糖：适量 | 生抽：少许 |
【闽菜】南煎肝的做法步骤
【闽菜】南煎肝做法技巧/窍门/补充说明：
猪肝滑油的步骤很关键，一定要掌握好时间。