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韭菜面片的做法

菜谱编号:064-946
韭菜面片的做法是【樱林】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜面片的做法”。
韭菜面片的做法

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

韭菜除了用来包饺子、包子外,就是用来炒鸡蛋,或者烙韭菜饼,但我最喜欢吃的,还是用韭菜做的面片,特别是春天,我最常做的面食就是韭菜面片。在朋友在这聊起时说过,现在把详细步骤写出来,喜欢吃韭菜的朋友,不妨一试。

韭菜面片的做法主厨:樱林

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
普通面粉:适量韭菜:适量
辅助料用量
盐:适量食用油:适量
油泼辣椒:适量(或老干妈)醋:适量
酱油:适量--

韭菜面片的做法的做法步骤

  • 第二步:给切碎的韭菜叶撒少许食用盐,这个盐不是用来调味的,家用的汤匙半匙即可。
  • 第一步:韭菜洗干净,稍控水后,去掉韭菜杆,留韭菜叶部分,韭菜杆可下顿饭用来炒鸡蛋,韭菜叶切成约半厘米左右大小,放入和面盆。
  • 第五步:把面放案板上揉几个来回,揉好后用擀面杖擀开,擀成圆的或擀成方形都可以,擀至三、四毫米左右厚即可,再横切成如图所示,大约两指宽的长条。
  • 第六步:把切好的长条,竖着斜切几刀,切成如图中的短的面片即可。
  • 第七步:锅内置适量水,大火烧沸,把面片放入沸水中煮,另取一锅倒入适量食用油,烧热,煮熟的面片捞到碗里,撒上盐,浇上烧好的热油,吱啦那声响,好香哪!根据个人口味再倒入醋、酱油、老干妈……片片吃起来都很有味!
  • 第四步:给揉好的韭菜碎叶里倒入适量面粉,搅拌和成面团,盖上干净的湿布或保鲜膜,放置二十分钟左右。
  • 第三步:象和面一样,用手将韭菜碎叶揉、捏、压至韭菜碎叶完全变软变色,出汁。
  • 韭菜面片的做法做法技巧/窍门/补充说明:

    1、撒盐揉好的韭菜,再倒入面粉和面时,一般不需要加水的,除非面粉倒入的太多了,才会加点水。
    2、加入韭菜和好的面,揉起来肯定不如纯面团光滑,而且容易粘案板,需要给案板上撒少许干面粉,在擀的过程中,也需要根据情况,给要擀的面上撒上干面粉,防止擀的时候粘住。
    3、面擀得薄厚根据个人喜好决定,喜欢吃薄的就擀薄一点。面擀好后,就可以准备煮面的水,给锅内加水用大火烧的同时,就可以切面,切的时候注意面片与面片之间分开点距离,否则会粘一起。
    4、这种韭菜面条很容易煮熟的,把面片放入沸水后,搅动至面片浮起来后盖上锅盖,大火煮熟。另取一锅放入适量食用油用大火加热,这空隙间用漏勺将面片捞到碗里,油热后关火,给韭菜面片浇上热油。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:韭菜

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