菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
对于茄盒，不算熟悉，老公曾经在东北读大学，经常会提起北方茄子如何如何的好吃，昨天吃饭时候问他：“想吃茄盒不？”他回答我“谁知道你做不做的好的？”今天就是尝试着做了一下，有道是爱屋及乌，他喜欢吃的，我都很乐意去尝试的，尽管自己是门外汉，做的不是太好，好在今天问老公还好吃不，他回答我“还可以的”我吃了两块，都是他吃玩了。老公说还可以就是很好吃的意思，他性格内秀，一般不会说很好吃的
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 圆茄子：适量 | 肉：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 鸡蛋：1个 |
| 面粉：适量 | -- |
第七步：两边都煎透了，捞出装入漏勺，沥干多余的油；也可以把茄子两边都裹上糊，味道也不错。
第四步：然后用面粉糊封口封好，待用。
第五步：锅上火，锅里加适量的油，油温到6成放入茄盒；把火调成中小火。
第六步：过两分多钟左右，看茄子外壳有點成红色，换一个面煎。
第二步：鸡蛋打散，加上适量的面粉，加少许盐和胡椒粉，调成糊；茄子去皮，切5CM左右的片，中间切一刀，但不要切断。
第三步：把肉末用筷子塞入茄子片里。
第一步：炒用的是夹心肉，切末，加生抽，料酒少许，盐少许，鸡精少许，加了少许加了葱姜蒜高汤，上劲，放了點葱花拌匀，待用。
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