第四步：腐乳捣碎，加入蒜米、姜末、二锅头，充分混合均匀成腌汁
第三步：排骨斩长段，泡水3小時，期间换水2次，去除血水
第七步：蒙保鲜膜入蒸锅，上汽后转中火蒸40分钟，关火后焖5分钟即可
第五步：排骨入腌汁，充分按摩2分钟，进冰箱冷藏腌制12小時，期间多翻几次面，充分入味
第六步：腌制好的排骨表面刷腌汁，稀疏的撒上小米
第一步：小米、仔排洗净，蒜子、生姜切米待用
第二步：小米泡水3小時待用
心蓝手制私房菜【小米酒香蒸排骨】——二锅头的终极浓香
心蓝手制私房菜【小米酒香蒸排骨】——二锅头的终极浓香是【猫眼食话】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“心蓝手制私房菜【小米酒香蒸排骨】——二锅头的终极浓香”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
心蓝骨子里是个叛逆的人，做事不喜欢循规蹈矩，这一点在烹饪上表现的淋漓尽致，总是变着法来做“新品种”，折腾一些常见的食材。当然，很多时候这些食材都杯具了，异形的比例那是相当的高啊……
不过偶尔离经叛道的做法却能创造出意想不到的美味，成就一些一试难忘的经典美味，这道小米酒香蒸排骨就是其中之一，嘿嘿。
腐乳汁心蓝经常用来煮鱼，汤汁十分嫩滑醇香，心蓝认为以腐乳调味的食材之所以好吃，是因为腐乳里的酒香味。看着那么漂亮的仔排，心蓝有些下不了手，第一：心蓝喜欢吃排骨，第二：纯仔排好贵，第三：心蓝的动机似乎太不单纯了，因为心蓝想无限度地放大这个酒香味……
一咬牙，干了，进蒸锅时候，心蓝祈祷着：“万能的主啊，别让这么可爱的仔排异形了吧，阿门。”渐渐的一股浓香在空气中弥散开来，太香了，口水都下来了。
“漫长”的40分钟过去了，耐着性子再焖了5分钟，心蓝迫不及待地尝了一块，眼泪下来了……没异形！太好吃了，二锅头万岁！酒香万岁！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 排骨：400克 | 小米：5克 |
| 辅助料用量 | |
| 二锅头：180ML | 白腐乳：6块 |
| 蒜子：4颗 | 生姜：2片 |
心蓝手制私房菜【小米酒香蒸排骨】——二锅头的终极浓香的做法步骤
心蓝手制私房菜【小米酒香蒸排骨】——二锅头的终极浓香做法技巧/窍门/补充说明：
罗里吧嗦：
1·二锅头赋予了这道排骨奇特的浓香，真的很香，蒸制的过程中酒精会全部挥发，所以不用担心酒精超标，嘿嘿
2·调制腌汁时请尝试腌汁的味道，如果你的腐乳盐味不够，请加适量的盐调味
3·小米蒸制的过程中会涨大，所以，不要撒太满哦
4·这道菜要乘热吃，凉了以后口感会逊色很多
答配菜谱：小米与排骨的做法