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小米辣酱蒸排骨

菜谱编号:218-896
小米辣酱蒸排骨是【秋天的蝎子】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小米辣酱蒸排骨”。
小米辣酱蒸排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

元旦家人聚会,做了这道小米辣酱蒸排骨,嘿嘿,那味道真叫一个爽,肉被辣酱和小米包裹着,香而不腻。

小米辣酱蒸排骨主厨:秋天的蝎子

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
纯肋排:300克小米:100克
葱:半根姜:2片
蒜:2瓣辣酱:2勺
辅助料用量
料酒:10毫升生抽:5毫升
盐:2克淀粉:2勺
油:10毫升--

小米辣酱蒸排骨的做法步骤

  • 第四步:再倒入淀粉和豆瓣酱。
  • 第三步:然后加入盐、生抽、料酒、色拉油,搅拌均匀。
  • 第二步:葱姜蒜切末,与肋排一起倒入一个大点的盆中,搅拌均匀。
  • 第一步:小米淘洗干净,加水浸泡3小时以上;将肋排割成五厘米长的条,清洗干净控水。
  • 第八步:大火上气后蒸约40分钟至脱骨即成。
  • 第九步:成品鲜香滑嫩。
  • 第七步: 高压锅中放上水,再放个篦子,将肋排的盆放入。
  • 第六步:最后倒入泡过水的小米。搅拌均匀,让每根肋排都均匀地裹上小米,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,腌2小时。
  • 第五步:继续用手搅拌,使所有的原料充分与肋排融和。
  • 小米辣酱蒸排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    1、搅拌时建议用手充分抓搅,这样酱汁更易渗透排骨,更入味。?
    2、挑选排骨最好是选择那些肋骨较圆细的,肉鲜红,脂肪洁白的,这样的排骨蒸出来才会嫩滑和鲜美。
    3、辣酱里面含有盐份,如果口味轻的话,可以不单放盐了。

    相关食材:排骨小米

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