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小米辣酱蒸排骨

菜谱编号：218-896

小米辣酱蒸排骨是【秋天的蝎子】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小米辣酱蒸排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

元旦家人聚会，做了这道小米辣酱蒸排骨，嘿嘿，那味道真叫一个爽，肉被辣酱和小米包裹着，香而不腻。

小米辣酱蒸排骨主厨：秋天的蝎子

第四步：再倒入淀粉和豆瓣酱。

第三步：然后加入盐、生抽、料酒、色拉油，搅拌均匀。

第二步：葱姜蒜切末，与肋排一起倒入一个大点的盆中，搅拌均匀。

第一步：小米淘洗干净，加水浸泡3小时以上；将肋排割成五厘米长的条，清洗干净控水。

第八步：大火上气后蒸约40分钟至脱骨即成。

第九步：成品鲜香滑嫩。

第七步：高压锅中放上水，再放个篦子，将肋排的盆放入。

第六步：最后倒入泡过水的小米。搅拌均匀，让每根肋排都均匀地裹上小米，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌2小时。

第五步：继续用手搅拌，使所有的原料充分与肋排融和。

小米辣酱蒸排骨做法技巧/窍门/补充说明：

1、搅拌时建议用手充分抓搅，这样酱汁更易渗透排骨，更入味。?
2、挑选排骨最好是选择那些肋骨较圆细的，肉鲜红，脂肪洁白的，这样的排骨蒸出来才会嫩滑和鲜美。
3、辣酱里面含有盐份，如果口味轻的话，可以不单放盐了。

相关食材：排骨小米

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