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五香皮冻

菜谱编号:066-40
五香皮冻是【爱吃de胖子】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五香皮冻”。
五香皮冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一道经典的佐酒凉菜

五香皮冻主厨:爱吃de胖子

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪皮:1000克--
辅助料用量
水:1000ML--
调味料用量
葱:20克姜:20克
花椒:5克陈皮:5克
八角:一颗桂皮:2块
肉蔻:2颗酱油:30克
盐:5克花生油:20克

五香皮冻的做法步骤

  • 第七步:再加酱油炒上色
  • 第四步:葱切成段,姜切片
  • 第八步:再加水,葱姜,料包,大火烧开
  • 第十步:压好后盛入容器中静置放凉即成皮冻
  • 第九步:再转入高压锅中压制1个小时
  • 第五步:猪皮切成3厘米见方的块
  • 第二步:入锅中焯水
  • 第十一步:做的皮冻放入冰箱冷藏保存即可
  • 第三步:花椒5克陈皮5克八角一颗桂皮2块肉蔻2颗用纱布包起来
  • 第一步:猪皮洗净,用镊子拔去上面残留的毛
  • 第六步:入锅下油,放入猪皮炒至出油
  • 五香皮冻做法技巧/窍门/补充说明:

    吃的时候切成薄片蘸蒜泥即可

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