第二步:用调羹将蛋皮轻轻敲裂。
第一步:将鸡蛋洗净,放入冷水锅中用旺火煮熟。
第四步:调入酱油、盐,转至小火煮40分钟·
第五步:熄火,浸泡2小時入味即可。
第三步:碎壳蛋、香料、红茶入锅,加清水浸没,大火煮沸。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
从浓浓的卤汁中捞起一只茶叶蛋,咬上一口,便觉满口的茶香、茴香,又渗着淡淡的咸鲜,真是好吃极了---蛋白上密密地分布着一个个细小的眼儿,嚼起来又滑又嫩、津津有味;蛋黄呢,却是疏松而软腻的,轻轻一抿便化了,粘在你的上颚和舌头上,让那股清幽的香味一直流连在唇齿之间,久久不会散去······
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸡蛋:适量 | -- |
辅助料用量 | |
红茶:适量 | 八角:适量 |
桂皮:适量 | 大茴香:适量 |
陈皮:适量 | 甘草:适量 |
香叶:适量 | -- |
调味料用量 | |
酱油:适量 | 盐:适量 |
第二步:用调羹将蛋皮轻轻敲裂。
第一步:将鸡蛋洗净,放入冷水锅中用旺火煮熟。
第四步:调入酱油、盐,转至小火煮40分钟·
第五步:熄火,浸泡2小時入味即可。
第三步:碎壳蛋、香料、红茶入锅,加清水浸没,大火煮沸。
1、红茶香浓醇厚、没有苦味,煮出来的茶叶蛋香气浓郁,颜色鲜亮。
2、红茶不伤胃,因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,而红茶是经过发酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。
3、·绿茶有少许苦味,煮出来的茶叶蛋略带涩味。而且,绿茶性寒,不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。
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