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街边人气小吃---五香茶叶蛋

菜谱编号:119-125
街边人气小吃---五香茶叶蛋是【kiss战女】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,作者提供了5张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“街边人气小吃---五香茶叶蛋”。
街边人气小吃---五香茶叶蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

从浓浓的卤汁中捞起一只茶叶蛋,咬上一口,便觉满口的茶香、茴香,又渗着淡淡的咸鲜,真是好吃极了---蛋白上密密地分布着一个个细小的眼儿,嚼起来又滑又嫩、津津有味;蛋黄呢,却是疏松而软腻的,轻轻一抿便化了,粘在你的上颚和舌头上,让那股清幽的香味一直流连在唇齿之间,久久不会散去······

街边人气小吃---五香茶叶蛋主厨:kiss战女

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:适量--
辅助料用量
红茶:适量八角:适量
桂皮:适量大茴香:适量
陈皮:适量甘草:适量
香叶:适量--
调味料用量
酱油:适量盐:适量

街边人气小吃---五香茶叶蛋的做法步骤

第二步:用调羹将蛋皮轻轻敲裂。

街边人气小吃---五香茶叶蛋做法第二步骤

第一步:将鸡蛋洗净,放入冷水锅中用旺火煮熟。

街边人气小吃---五香茶叶蛋做法第一步骤

第四步:调入酱油、盐,转至小火煮40分钟·

街边人气小吃---五香茶叶蛋做法第四步骤

第五步:熄火,浸泡2小時入味即可。

街边人气小吃---五香茶叶蛋做法第五步骤

第三步:碎壳蛋、香料、红茶入锅,加清水浸没,大火煮沸。

街边人气小吃---五香茶叶蛋做法第三步骤
街边人气小吃---五香茶叶蛋做法技巧/窍门/补充说明:

1、红茶香浓醇厚、没有苦味,煮出来的茶叶蛋香气浓郁,颜色鲜亮。
2、红茶不伤胃,因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,而红茶是经过发酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。
3、·绿茶有少许苦味,煮出来的茶叶蛋略带涩味。而且,绿茶性寒,不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。

菜谱标签:老人小吃早餐

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