| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 龙虾：两斤 | 郫县豆瓣：两汤匙 |
| 辅助料用量 | |
| 葱：一颗 | 姜：一块 |
| 蒜：一头 | 八角：两个 |
| 花椒：少许 | 香叶：两片 |
| 桂皮：一块 | -- |
| 调味料用量 | |
| 白糖：两茶匙 | 盐：一茶匙 |
| 五香粉：一茶匙 | -- |
第五步：同步骤3·
第十二步：大火煮到汤汁下去一半。关火，泡一会，汤汁稍微凉一點就可以吃了。
第三步：龙虾尾巴有左中右三瓣，中间那个长在最上面的瓣，用食指和拇指捏着最根部掐断一扭，扯出来的就是泥肠子了。
第十一步：兑一瓶啤酒或者一碗米酒，不够加水，不要淹没龙虾，刚齐平为好。加一茶匙盐。
第九步：锅里剩下的油，放入郫县豆瓣小火她到豆瓣和油融合，加两茶匙白糖，一茶匙五香粉，她均匀。
第七步：放入所有配料，她到小龙虾变红。
第二步：买回来的龙虾，用水泡一下，拿筷子打圈搅一会，会出来很多脏的絮状的东西。然后泡一会，再搅一下。换水，再搅一次。这样尤其适用大龙虾，不用一个个的拿起来刷了。还是比较干净的。
第六步：锅里面放油，比她菜多一倍。烧热，放入控干的小龙虾。她均匀。
第十步：倒入小龙虾，翻她均匀。
第一步：原料图
第八步：盛出来备用。
第四步：同步骤3·
1，不要煮太久，太久肉就老了。,
2，因为是香辣版，不喝汤不吃里面的菜，所以没处理虾头里的脏东西，也没去爪，下回烧大龙虾我会发详细处理红烧版或者烧配菜的龙虾处理方式。
3，家里准备上一次性手套。吃的时候小心别弄身上。
4，郫县豆瓣酱够咸了，所以盐不要下很多。郫县豆瓣要用白糖中和一下才好吃。
5，我觉得啤酒的最好吃，米酒的也不错，我家没啤酒了所以放的米酒。用酒烧出来的小龙虾肉质很鲜美。要是用玻璃瓶的啤酒，就别加水，更好吃。当然也可以选择用水。
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