菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
上周做了个杂粮煎饼，这周做个像模像样的北京煎饼果子！
煎饼面糊的配比是1：3，就是白面1杯，绿豆面1/3杯或者1/4杯，别比这个多了，绿豆面越多口感越硬有嚼头。
面糊稍稀些，这样出来的煎饼口感好，但别太稀了不成形。
现在北京街头一个煎饼果子就要4块钱，自己在家做就便宜多了。而且煎饼果子用料简单家常，操作起来也很简单，果子自己做，用的油也放心！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煎 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 白面：1杯 | 绿豆面：1/3杯 |
| 水：适量 | 鸡蛋：1个 |
| 辅助料用量 | |
| 自制薄脆：适量 | 黑芝麻：适量 |
| 葱花：适量 | 香菜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 辣酱：适量 | 豆腐乳：适量 |
| 黄豆酱：适量 | -- |
第五步：炸好的薄脆
第十一步：鸡蛋液凝固后翻面
第八步：用水调成稀面糊
第二步：盖上保鲜膜醒20分钟
第三步：用擀面棍擀成薄片，分割成大小适中的块儿
第一步：薄脆做法：一杯面粉加适量水和成软硬适中的面团
第九步：她锅刷油，倒入适量面糊，转动锅子适面糊均匀地铺在锅底
第十三步：用铲子帮助卷起来就可以开吃了！
第七步：白面和绿豆面混合
第十步：打一个鸡蛋在上面，用刷子刷匀，撒上葱花、香菜、黑芝麻（家里做先把鸡蛋打散再倒在饼上）
第四步：油温五六成热下入油锅炸至两面金黄
第六步：做煎饼用到的调料（黄豆酱忘拍了）
第十二步：先刷一层黄酱、再刷豆腐乳、辣椒酱，最后铺上自制的薄脆
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