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高级奶香吐司

菜谱编号:066-718
高级奶香吐司是【丫丫小屋】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“高级奶香吐司”。
高级奶香吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

制作面包是个力气活,这次选择面包机代替手工揉面过程制作吐司面包。

高级奶香吐司主厨:丫丫小屋

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高筋面粉:250克牛奶:145克
辅助料用量
全蛋液:40克白砂糖:50克
奶粉:15克酵母粉:5克
调味料用量
盐:3克--

高级奶香吐司的做法步骤

  • 第十五步:三个揉面程序结束后(60分钟),面团达到完全阶段
  • 第三步:加入全蛋液40g
  • 第五步:加入3g盐
  • 第二十一步:放入吐司模内,在温度38度,湿度85%的环境下最后发酵
  • 第十二步:用刮刀把面包桶壁上的面刮下去
  • 第二十三步:放到预热好的烤箱内,烤箱中下层,165度,35分钟左右
  • 第十七步:将面团进行第一次发酵
  • 第十一步:选择揉面程序,大约20分钟结束一个揉面过程
  • 第九步:面包桶放入面包机内,不要盖上面包机的上盖
  • 第七步:加入250g高粉
  • 第十九步:排气后室温下松弛15分钟左右,面团擀成椭圆形宽度和吐司模宽度一致
  • 第二十二步:最后发酵好的面包胚子刷上一层全蛋液
  • 第十六步:三个揉面程序结束后(60分钟),面团达到完全阶段
  • 第十三步:第二个揉面过程结束后(即40分钟后),面团基本达到扩展阶段
  • 第一步:吐司片
  • 第六步:加入奶粉15g
  • 第十八步:第一次发酵完成,排气后室温下松弛15分钟左右,面团擀成椭圆形宽度和吐司模宽度一致
  • 第十步:选择揉面程序,大约20分钟结束一个揉面过程
  • 第四步:加入白砂糖50g
  • 第二十步:从上往下卷起面片,卷成一个长条
  • 第十四步:加入30g软化后的黄油,第三起启动揉面过程一次
  • 第二十四步:脱模的吐司面包
  • 第二步:牛奶145g加入面包机的面包桶内
  • 第八步:加入5g酵母粉
  • 高级奶香吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    烤焙:烤箱中下层,165度,35分钟左右

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:吐司

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的高级奶香吐司。

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