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彩色吐司

菜谱编号:225-925
彩色吐司是【quenny】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“彩色吐司”。
彩色吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

有时候,普通的面团里稍微加些料就能做出不同的效果来,这次用抹茶粉、可可粉和紫薯粉一起搭配,效果还好哦~~

材料:

高筋面粉270g,牛奶90g,淡奶油70g,蛋液45g,黄油20g,细砂糖50g,盐2g,酵母3g,可可粉1小勺,抹茶粉1小勺,紫薯粉1小勺

彩色吐司主厨:quenny

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:270克牛奶:90克
淡奶油:70克蛋液:45克
黄油:20克细砂糖:50克
盐:2克酵母:3克
辅助料用量
可可粉:1小勺抹茶粉:1小勺
紫薯粉:1小勺--

彩色吐司的做法步骤

  • 第九步:将以上三种面团和原味白面团一起放入面包桶中,中间用油纸隔开,再按一次暂停键继续程序,进入发酵阶段
  • 第十六步:将其他三色面团也按照白面团的方式处理好
  • 第十四步:然后翻面,将长底边压薄
  • 第二十五步:出炉晾凉后切片食用
  • 第十八步:将四色面团的一头捏合到一起
  • 第七步:按照同样方法,取一份面图加入1小勺抹茶粉,揉匀即为抹茶面团
  • 第二十三步:将面团发酵至吐司盒8~9满的样子
  • 第六步:揉匀(可适量填入少许水)
  • 第二十步:编好之后将收口处面团捏合好
  • 第十三步:以原味白面团为例:将其擀成椭圆形
  • 第八步:按照同样方法,取一份面图加入1小勺紫薯粉,揉匀即为紫薯面团
  • 第二十四步:送入预热好的烤箱下层,180度约35分钟
  • 第十五步:从上到下卷起并捏紧封口
  • 第三步:待揉面程序结束,按暂停键暂时中止程序
  • 第一步:将除黄油和芝麻外的所有材料倒入面包桶中,然后将桶放入面包机中固定好,启动和面程序,设定30分钟
  • 第十九步:然后开始按照四股辫的编织方式编辫子
  • 第二十二步:将面团放入吐司模中,放到温暖湿润处进行最后发酵
  • 第十七步:然后依次将四色面团慢慢搓长
  • 第十一步:取出四色面团,分别揉匀排气
  • 第五步:取一份面图加入1小勺可可粉
  • 第十步:待程序结束,发酵完毕
  • 第四步:取出面团,并将其分成4份
  • 第十二步:然后分别滚圆后松弛15分钟
  • 第二十一步:然后将辫子的两头捏合到一起,结合处朝下放置
  • 第二步:程序结束后,加入室温下软化的黄油,启动“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段
  • 彩色吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    1·向白面团中加入可可粉等之后,揉面过程可以将手掌稍微打湿再操作,尽量使几块面团的柔软度保持一致;
    2·四股辫的编织很简单,按照“最右边面团压到左2面团->最左边面团压到右2面团”这个顺序编织就行了;
    3·烘烤过程中,表面上色差不多之后注意加盖锡纸,以免顶部烤糊;

    相关食材:吐司

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的彩色吐司。

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