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老北京打卤面

菜谱编号:067-291
老北京打卤面是【丫丫小屋】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老北京打卤面”。
老北京打卤面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

原料;1·卤子一份:猪肉,木耳,香菇,黄花菜,鸡蛋,葱,姜,花椒5粒,八角一个,白糖适量

2·手擀面条一份(参考菜谱手擀面的制作)

老北京打卤面主厨:丫丫小屋

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
手擀面:1份--
辅助料用量
猪肉:适量木耳:适量
香菇:适量黄花菜:适量
鸡蛋:适量葱:适量
姜:适量--
调味料用量
花椒:5粒八角:一个
白糖:适量料酒:适量
老抽:适量盐:适量
生抽:适量--

老北京打卤面的做法步骤

  • 第十二步:鸡蛋液熟后,加入少许芝麻油
  • 第七步:锅内热油,加入八角,花椒,白糖
  • 第九步:加入香菇,木耳,黄花菜末
  • 第一步:卤子原料;猪肉,木耳,香菇,黄花菜,鸡蛋,葱,姜,花椒5粒,八角一个,白糖适量
  • 第十三步:制好的卤子
  • 第五步:加入生抽及湿淀粉腌制10分钟左右
  • 第二步:猪肉切片加入姜末
  • 第十一步:煮一会,最后加入打散的鸡蛋液
  • 第八步:加入腌好的肉片
  • 第十步:翻炒后加入水
  • 第四步:加少许盐
  • 第六步:香菇,木耳,黄花菜,分别泡发后切末
  • 第三步:加入葱末
  • 第十四步:喷香的老北京打卤面
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的老北京打卤面。

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