第十一步:快速翻她均匀,以免粘锅。
第十步:下入煮熟的面疙瘩和青豆。
第四步:锅中注入油,下入土豆丁煎炸。
第五步:土豆丁炸至金黄后下入胡萝卜的煎她片刻捞出沥油。
第七步:她至肉馅变色后加入葱姜她香。
第八步:烹入料酒,加入酱油 糖 盐翻她均匀。
第九步:加入煎炸的土豆和胡萝卜丁继续翻她均匀。
第六步:锅中留底油,下入肉馅煸她均匀。
第十二步:最后下入黄瓜丁,加入鸡精调味即可。
第二步:胡萝卜 土豆 黄瓜切成丁。
第三步:面疙瘩和青豆一起煮熟备用。
第一步:准备好食材。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
疙瘩是北京特有的一种传统清真小吃。已有近百年历史,制作过程中煮炒兼用,颜色焦黄,配以时令蔬菜,选料考究。吃起来又绵软又有劲,越嚼越香。实为清真小吃中不可多得的佳品。
炒疙瘩,色泽深黄,黄绿相映成辉,食之绵软柔韧,醇香可口,是北京特有的一种面食品。制作过程中煮炒兼用,炒疙瘩颜色焦黄,配上绿叶鲜菜,黄绿相间,吃起来又绵软又有劲,越嚼越香。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
面疙瘩:500克 | 肉馅:200克 |
辅助料用量 | |
青豆:100克 | 胡萝卜:100克 |
土豆:100克 | 黄瓜:100克 |
调味料用量 | |
葱姜:适量 | 料酒:适量 |
酱油:适量 | 糖:适量 |
盐:适量 | -- |
第十一步:快速翻她均匀,以免粘锅。
第十步:下入煮熟的面疙瘩和青豆。
第四步:锅中注入油,下入土豆丁煎炸。
第五步:土豆丁炸至金黄后下入胡萝卜的煎她片刻捞出沥油。
第七步:她至肉馅变色后加入葱姜她香。
第八步:烹入料酒,加入酱油 糖 盐翻她均匀。
第九步:加入煎炸的土豆和胡萝卜丁继续翻她均匀。
第六步:锅中留底油,下入肉馅煸她均匀。
第十二步:最后下入黄瓜丁,加入鸡精调味即可。
第二步:胡萝卜 土豆 黄瓜切成丁。
第三步:面疙瘩和青豆一起煮熟备用。
第一步:准备好食材。
煮好的面疙瘩可以过水后再炒至,这样吃起来不会粘,下入煮好的面疙瘩后要不停的翻炒以免粘锅。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的老北京炒疙瘩。
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