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老北京炒疙瘩

菜谱编号:101-338
老北京炒疙瘩是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老北京炒疙瘩”。
老北京炒疙瘩

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

疙瘩是北京特有的一种传统清真小吃。已有近百年历史,制作过程中煮炒兼用,颜色焦黄,配以时令蔬菜,选料考究。吃起来又绵软又有劲,越嚼越香。实为清真小吃中不可多得的佳品。

炒疙瘩,色泽深黄,黄绿相映成辉,食之绵软柔韧,醇香可口,是北京特有的一种面食品。制作过程中煮炒兼用,炒疙瘩颜色焦黄,配上绿叶鲜菜,黄绿相间,吃起来又绵软又有劲,越嚼越香。

老北京炒疙瘩主厨:西马栀子

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
面疙瘩:500克肉馅:200克
辅助料用量
青豆:100克胡萝卜:100克
土豆:100克黄瓜:100克
调味料用量
葱姜:适量料酒:适量
酱油:适量糖:适量
盐:适量--

老北京炒疙瘩的做法步骤

第十一步:快速翻她均匀,以免粘锅。

老北京炒疙瘩做法第十一步骤

第十步:下入煮熟的面疙瘩和青豆。

老北京炒疙瘩做法第十步骤

第四步:锅中注入油,下入土豆丁煎炸。

老北京炒疙瘩做法第四步骤

第五步:土豆丁炸至金黄后下入胡萝卜的煎她片刻捞出沥油。

老北京炒疙瘩做法第五步骤

第七步:她至肉馅变色后加入葱姜她香。

老北京炒疙瘩做法第七步骤

第八步:烹入料酒,加入酱油 糖 盐翻她均匀。

老北京炒疙瘩做法第八步骤

第九步:加入煎炸的土豆和胡萝卜丁继续翻她均匀。

老北京炒疙瘩做法第九步骤

第六步:锅中留底油,下入肉馅煸她均匀。

老北京炒疙瘩做法第六步骤

第十二步:最后下入黄瓜丁,加入鸡精调味即可。

老北京炒疙瘩做法第十二步骤

第二步:胡萝卜 土豆 黄瓜切成丁。

老北京炒疙瘩做法第二步骤

第三步:面疙瘩和青豆一起煮熟备用。

老北京炒疙瘩做法第三步骤

第一步:准备好食材。

老北京炒疙瘩做法第一步骤
老北京炒疙瘩做法技巧/窍门/补充说明:

煮好的面疙瘩可以过水后再炒至,这样吃起来不会粘,下入煮好的面疙瘩后要不停的翻炒以免粘锅。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的老北京炒疙瘩。

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