第十一步：快速翻她均匀，以免粘锅。
第十步：下入煮熟的面疙瘩和青豆。
第四步：锅中注入油，下入土豆丁煎炸。
第五步：土豆丁炸至金黄后下入胡萝卜的煎她片刻捞出沥油。
第七步：她至肉馅变色后加入葱姜她香。
第八步：烹入料酒，加入酱油 糖 盐翻她均匀。
第九步：加入煎炸的土豆和胡萝卜丁继续翻她均匀。
第六步：锅中留底油，下入肉馅煸她均匀。
第十二步：最后下入黄瓜丁，加入鸡精调味即可。
第二步：胡萝卜 土豆 黄瓜切成丁。
第三步：面疙瘩和青豆一起煮熟备用。
第一步：准备好食材。
老北京炒疙瘩
老北京炒疙瘩是【西马栀子】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老北京炒疙瘩”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
疙瘩是北京特有的一种传统清真小吃。已有近百年历史，制作过程中煮炒兼用，颜色焦黄，配以时令蔬菜，选料考究。吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。实为清真小吃中不可多得的佳品。
炒疙瘩，色泽深黄，黄绿相映成辉，食之绵软柔韧，醇香可口，是北京特有的一种面食品。制作过程中煮炒兼用，炒疙瘩颜色焦黄，配上绿叶鲜菜，黄绿相间，吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 面疙瘩：500克 | 肉馅：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 青豆：100克 | 胡萝卜：100克 |
| 土豆：100克 | 黄瓜：100克 |
| 调味料用量 | |
| 葱姜：适量 | 料酒：适量 |
| 酱油：适量 | 糖：适量 |
| 盐：适量 | -- |
老北京炒疙瘩的做法步骤
老北京炒疙瘩做法技巧/窍门/补充说明：
煮好的面疙瘩可以过水后再炒至，这样吃起来不会粘，下入煮好的面疙瘩后要不停的翻炒以免粘锅。