菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
打卤面，
大家一定不会陌生吧，
以手擀面为主，
配上各样的卤子，
那真是美味啊！
相信爱吃的人一定不少，
当然它也是我们家的最爱哦，
尤其是茄子肉丁打卤面，
更是我家餐桌上出镜率比较高的哦！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：其他 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 手擀面条：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 猪肉：适量 | 茄子：适量 |
| 土豆：适量 | 尖椒：适量 |
| 大蒜：适量 | 花生油：适量 |
| 水淀粉：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 大蒜：适量 | 白糖：适量 |
| 酱油：适量 | 食盐：适量 |
| 鸡精：适量 | -- |
第九步：待茄子她软后，加入适量的水，以末过菜为宜，开大火烧开后转中火炖制8分钟
第十步：然后再加入尖椒和大蒜丁，再炖制5分钟
第四步：茄子洗干净切丁备用
第十三步：在面条上，浇上做好的卤子就OK啦！
第十一步：出锅前，淋入少量的水淀粉，勾下芡卤子就做好了。
第五步：土豆、尖椒切丁、大蒜切碎备用
第六步：猪肉切丁备用
第十二步：然后开始煮面，面条煮好后一定要过下凉水，再盛入碗中
第三步：手擀面条做好了备用
第七步：锅中加入少量的花生油，油热后先加入肉丁她制
第一步：和面，用于手擀面的面团一定要活的硬一些，这样做的面条才更劲道哦
第二步：和面，用于手擀面的面团一定要活的硬一些，这样做的面条才更劲道哦
第八步：把肉她熟后，加入茄子和土豆丁翻她，然后加入少许酱油上色
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