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广东点心咸煎饼

菜谱编号:068-151
广东点心咸煎饼是【左邻有梨】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广东点心咸煎饼”。
广东点心咸煎饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

咸煎饼是广东点心之杰作、以咸香翠为主题、经过不断改良味道更佳

广东点心咸煎饼主厨:左邻有梨

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:1斤--
辅助料用量
发粉:4两臭粉:5分
食粉:5分面种:3两
水:适量--
调味料用量
糖:1两南乳:半块
盐:1钱猪油:2钱

广东点心咸煎饼的做法步骤

  • 第四步:沈芝麻、咸煎饼有芝麻的点缀就是锦上添花
  • 第六步:炸好的咸煎饼、上好的咸煎饼色泽均匀大小1致、囗感崧脆咸中带甜、之中甲杂看南乳的香味、在牙缝中留着芝麻香的诱惑
  • 第七步:好品质的咸煎饼外围崧内脆、南乳味香而不浓、配合老火咸骨粉葛粥真系致靓组合
  • 第二步:代崧好筋就出皮、每只大约8钱【大小因人而定】
  • 第五步:起油锅开始炸咸煎饼、油温约在150度左右、先炸1面上色之后再炸另一面炸至金黄色即可
  • 第一步:面粉过西与从多配料浑合搓致起筋静代20分钟【崧筋】时间因天气已定、夏天时间短些、冬天时间长些
  • 第三步:接下来就是开皮、开皮时注意力度均匀否则影响成品品质
  • 广东点心咸煎饼做法技巧/窍门/补充说明:

    炸咸煎饼油温好重要一定要控好温度、崧筋也要长握合到好处、筋大了炸吾起硬硬实实、筋过了隆又似一块挞、注悥哦,下期将做‘刹骑马’敬请关注。

    菜谱标签:粤菜小吃

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