第四步：锅中注油，烧热爆香葱姜。
第十二步：把面条捞在碗中，浇上茄子菜卤，配上黄瓜条即可。
第七步：加入盐继续煸她至茄子丁软榻。
第三步：黄瓜洗净，切成条备用。
第六步：下入茄子丁煸她均匀。
第十步：勾入薄芡，成糊状即可。
第九步：再加入一勺豆瓣酱煸她均匀，點上一點水烧开。
第二步：把茄子洗净，切成小丁。
第八步：加入酱油、糖翻她均匀。
第十一步：另起锅，注入水，烧开，下入面条煮熟。
第五步：下入肉馅翻她至变色后烹饪料酒。
第一步：准备好面条、茄子和肉馅。
茄丁打卤面
茄丁打卤面是【西马栀子】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄丁打卤面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
北方人喜欢吃面，我家也不例外，面条是我和老公的主要食量，尤其是炎热的夏季，食欲减退。吃上一碗菜卤面是最好不过的了。既爽口又能补充维生素。夏天蔬菜品种相当丰富，不妨我们适当多摄入一些凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。我们常吃的黄瓜、西红柿、芹菜、藕、绿豆芽、空心菜、大白菜、白萝卜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、茄子、菠菜、小白菜、油菜、莴笋、苋菜、茭白、紫菜等都属于这一类偏寒凉的蔬菜。这些蔬菜都可以混搭，制作成【菜卤】。
茄丁打卤面，当然是用茄子作为主料了，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 圆茄：1个 | 肉馅：200克 |
| 面条：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 黄瓜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 豆瓣酱：1勺 | 葱：适量 |
| 酱油：适量 | 盐：4克 |
| 糖：3克 | 料酒：适量 |
| 姜：适量 | -- |
茄丁打卤面的做法步骤
茄丁打卤面做法技巧/窍门/补充说明：
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的