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奶香蛋糕

菜谱编号:068-447
奶香蛋糕是【苽苽】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶香蛋糕”。
奶香蛋糕
菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:120克--
辅助料用量
牛奶:45克鸡蛋:4个
黄油:30克--
调味料用量
白糖:90克白醋:2滴

奶香蛋糕的做法步骤

  • 第八步:用筛子将低筋面粉筛到蛋黄糊中。
  • 第三步:将鸡蛋黄和蛋清分开。
  • 第十八步:蛋糕糊倒入面包模内待烘烤。
  • 第十二步:大泡泡变成小泡泡很细腻的时候,在加入20g白糖打发。
  • 第一步:准备好材料。
  • 第十三步:到形成雪白厚重泡沫霜为止。(原料为原先材料的三倍左右膨胀)
  • 第十六步:看,这是搅拌好的蛋糕糊。(注意搅拌的时候不能太大力或太久,会造成消泡)
  • 第七步:加入牛奶迅速搅拌。
  • 第九步:蛋糊中不能有颗粒状的面粉颗粒。
  • 第十步:蛋清中加入25g白糖,2滴白醋,以电动搅拌器快速搅拌。
  • 第五步:蛋黄中加入25g白糖,用手动打蛋器打散。
  • 第二十一步:烘培时,不要接触机器的任何活动或旋转部件。
  • 第十四步:打发好的蛋白泡沫霜加入一半到蛋黄糊里,迅速搅拌。
  • 第十九步:插上电源,打开开关,使用菜单按键到“烘烤”程序,显示器将显示此程序的 1:00, 烧色选择 “浅色”, 按菜单“开始/结束”键。
  • 第二步:低筋面粉120g·
  • 第四步:蛋清中不能有水分。
  • 第六步:分两次将提前融化好的黄油加入到蛋液里,充分搅拌均匀。
  • 第二十步:烘烤完成后,将发出警告音。可按下“启动/停止”按钮,并持续2秒钟终止程序。打开盖子,戴上隔热手套,逆时钟运行方向转动面包桶并取出面包桶,将蛋糕放在干净的平面上。面包桶轴上有些残余的蛋糕粘着,可用温水浸泡会,即可冲洗干净。(烘烤结束后,记得拔下机器的电源插头)
  • 第十一步:蛋清打发出大泡泡的时候,加入20g白糖继续打发。
  • 第十七步:面包桶内搅拌片拿出,此功能使用不到它。
  • 第十五步:搅拌好后,再把剩余的蛋白泡沫霜继续放入搅拌。
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