菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
很多孩子们对别的菜不理睬，但一见土豆菜就有了食欲。
我想可能是土豆口感好，而且容易入味吧。
土豆的营养成分很高，多吃没什么坏处。亦菜亦饭，还可以当水果吃，当炒土豆丝、蒸土豆泥、炖土豆块……吃腻了，可以尝试下这道【香煎土豆培根鸡蛋饼】，嘿！土豆又多了一种吃法！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：葱香 | 工艺：煎 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 土豆：一个 | 鸡蛋：两个 |
| 辅助料用量 | |
| 培根：两片 | 小葱：三根 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 味精：适量 |
| 白胡椒粉：适量 | -- |
第四步：接着将土豆丝和培根也一并倒入蛋液中。
第八步：用锅铲摊平。
第九步：将火调小一些，等一面煎成型后，翻过来煎另外一面，试着学大厨端着锅子“掂勺”，翻的还算成功吧！
第十一步：外脆里嫩，咬上一大口，满嘴酥香乱跑。
第十步：两面都煎成金黄酥脆，就ok了，关火、装盘。
第七步：油烧热后，将搅拌好的食材慢慢倒入锅中。
第三步：将小葱碎放入鸡蛋液中调匀。
第一步：土豆一个、鸡蛋两个、培根两片、小葱三根
第五步：加入一勺盐（因为培根本身有咸味，可以适当减少盐的量）、白胡椒粉、味精，全部材料搅拌均匀。
第二步：土豆洗净去皮后，擦成细丝，培根切成小片、小葱切成葱碎、鸡蛋打到碗里。
第六步：平底锅倒入适量食用油。
1、土豆丝最好切的细一些，最偷懒的方法是选用擦丝器，又快又省力。
2、土豆丝里不用加面粉，因为土豆本身就含有大量淀粉，加了鸡蛋液后，会很好的黏合，不必担心煎制的时候散开。
3、最好选用平底锅来煎，土豆丝鸡蛋糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，受热均匀。
4、变绿生芽的土豆不能吃。购买土豆时，勿选发芽土豆和发绿土豆。土豆发芽或变绿后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。
5、快餐中的炸薯条，加工过程中破坏了大量维生素C，使营养成分大大降低。吃炸薯条，易增加脂肪的摄入量，要尽量少吃。
6、土豆泥是治疗胃溃疡的食疗秘方，每天空腹时吃两次，二十天到一个月左右，病情会明显好转。
7、最后一点非常重要，因为土豆丝撒盐后会出水，所以一定要土豆丝切好撒盐后就得马上做，不能放太久。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的给“土豆控”小朋友的六一礼物【香煎土豆丝鸡蛋饼】。
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