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双色生煎肉包

菜谱编号:069-257
双色生煎肉包是【Flyer菲儿】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双色生煎肉包”。
双色生煎肉包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这几天我婆婆早餐天天做炒米粉加瘦肉粥,很想问一句,天天吃不厌吗?还我都没早餐可以传了。

最近这几天一直肚子不舒服,我把做饭任务给我老公了,真的没力气做饭啊。

这个双色生煎做好几天,一直没发呢,今晚上菜。

紫色不知是不是揉不够,出来成品不光滑的。可我明明揉好久了,不知跟酵母有没关系,话说我的安琪酵母用完了,又要网购了。

双色生煎肉包主厨:Flyer菲儿

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
面粉:10000克酵母:5克
紫薯泥:200克猪肉:300克
辅助料用量
白糖:适量温水:适量
冬菇:适量--
调味料用量
蚝油:适量盐:适量
淀粉:适量--

双色生煎肉包的做法步骤

  • 第十九步:成热吃更美味。
  • 第十四步:包成包子。
  • 第一步:紫薯蒸熟碾泥。
  • 第二步:用温水把酵母化开,加入适量白糖,静止5分钟, 酵母水倒入面粉搅拌雪花状。
  • 第十二步:按扁,杆成中间后四边薄的皮,放入适量馅料。
  • 第三步:用手揉成光滑面。
  • 第十步:面团杆成皮,2个颜色叠在一起。
  • 第十一步:慢慢卷起。用刀子切成均匀的剂子。
  • 第九步:把发酵好的面团放在案板上排气,加适量干面粉反复揉搓。
  • 第七步:按一个方向搅拌,加入适量清水。
  • 第六步:搅拌匀。
  • 第十五步:收口向下,稍微整形。放案板醒发20分钟。
  • 第十七步:煎香后倒入适量淀粉水,盖上盖子小火慢煎。
  • 第十六步:烧热油,转成小火,把包子放下去煎。
  • 第八步:发酵到2倍大,手指粘一些面粉,在面团插一下,不回缩面就发好了。
  • 第十八步:煎到水干了,撒入黑芝麻,葱花,熄火焖5分钟。
  • 第四步:白色面团揉成光滑,放温暖处发酵。
  • 第十三步:放入适量馅料。
  • 第五步:猪肉剁碎,冬菇切碎,加入盐,糖,淀粉,蚝油。
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