冰镇《榨菜皮蛋拌豆腐》
冰镇《榨菜皮蛋拌豆腐》是【奇海生态】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冰镇《榨菜皮蛋拌豆腐》”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
冰镇《榨菜皮蛋拌豆腐》
在炎热季节人们时常会懒散不愿下厨是常事，为此，今天推荐一款特别适宜炎热季节的菜式，冰镇《榨菜皮蛋拌豆腐》，希望在炎热季节，给你餐桌增添一道冰爽清淡的美味。
菜式特点：
1、操作简单，省时省力，方便生活。
2、冰爽清淡，开胃爽口，口感丰富，营养全面。
3、炎热季节下酒好菜。
现将冰镇《榨菜皮蛋拌豆腐》的食材配置图解上传与亲们分享，希望能为亲们餐桌增添一丝新意！
愿，美食常伴左右，人人福寿安康！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆腐：适量 | 皮蛋：适量 |
| 榨菜：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 虾皮：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 食盐：适量 | 味精：适量 |
| 白砂糖：适量 | 六月鲜：适量 |
| 麻油：适量 | -- |
冰镇《榨菜皮蛋拌豆腐》的做法步骤
冰镇《榨菜皮蛋拌豆腐》做法技巧/窍门/补充说明：
老皮蛋选择方法：
将皮蛋放于手心，用另一手轻轻击打皮蛋，这时，手持皮蛋的手心，会感到皮蛋的震动，震动频率高、震感强的为老皮蛋，也就是皮蛋质量好的。
选择脆榨菜的方法：
榨菜表皮光亮、水分充足，用手指捏榨菜时，手指感觉榨菜不粘、略有回弹，证明榨菜又新鲜又脆。
虾皮的选择：
1、虾壳光亮、虾须、脚较齐全，碎屑较少的。
2、虾皮、虾体颜色淡黄带