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川味水煮肉片

菜谱编号：069-984

川味水煮肉片是【太阳1968】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川味水煮肉片”。

第六步：锅中放水烧开，把腌好的里脊肉下入锅中，用勺子滑开，断生后捞出，沥干水分。

第七步：葱切丝，姜切片，蒜切片，放到盘里，再放上花椒粒、麻椒粒、大料粒。备用。

第八步：把飞过水的里脊肉放在蔬菜的上面。锅中加水、盐、鸡精烧开。

第五步：将油菜、木耳、黄豆芽放入煮锅中。

第四步：油菜摘净，用水洗干净。再用开水焯烫。

第九步：炒锅放火上，加入色拉油（多一些）烧热，放入花椒粒、麻椒粒、大料炒出香味，再加入郫县豆瓣炒出红油来，这时再加一点自制红油和自制麻油，放入葱姜蒜炒出香味。做成材料油。

第二步：木耳用清水泡发，洗净，再用开水烫一下，用手撕成小块。

第十步：趁热将材料油浇在肉的上面，关火即可。

第三步：黄豆芽用水洗净，用开水烫至断生。

第一步：把里脊肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。

菜谱标签：热菜午餐川菜晚餐

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