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杭帮菜——钱江肉丝

菜谱编号：070-380

杭帮菜——钱江肉丝是【落雨无声】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杭帮菜——钱江肉丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

钱江肉丝是道杭帮菜，它结合了北方菜肴那种浓重的酱味，又保持了江南菜甜味鲜香的特点。它的祖先应该是京酱肉丝吧！不管怎么样下饭才是硬道理！

杭帮菜——钱江肉丝主厨：落雨无声

第五步：锅里留少许油，放甜面酱炒香，再加入生抽、料酒、白糖，再加入一勺高汤

第二步：猪里脊肉洗净切成肉丝（突略下我的刀功），然后加入蛋清、盐、胡椒粉、料酒、一点淀粉，用手抓匀静置片刻

第七步：加湿淀粉勾芡，如果能吃辣可以再淋上辣油

第四步：肉丝发白捞起备用

第一步：主要材料

第八步：将葱丝摆在盘中，盛入肉丝，上面再放点姜丝即可

第六步：倒入肉丝

第三步：起油锅烧至四成热，倒入肉丝划散

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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