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四季豆炒肉丝

菜谱编号:070-636
四季豆炒肉丝是【duzhaoteng】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四季豆炒肉丝”。
四季豆炒肉丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一,它的营养价值很高,富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。现在正是四季豆上市的季节,夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。这道四季豆炒肉丝,荤素搭配,色泽、口感都俱佳哦!

四季豆炒肉丝主厨:duzhaoteng

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
四季豆:500克猪瘦肉:100克
辅助料用量
蒜末:适量--
调味料用量
生粉:适量酱油:适量
食用油:适量食盐:适量
料酒:适量--

四季豆炒肉丝的做法步骤

  • 第七步:第七步:将漂后的四季豆再次装入盘中备用。
  • 第一步:第一步:将买来的四季豆去筋择段洗净备用。
  • 第九步:第九步:将锅洗净烧热后倒入适量食用油,油烧至8成热后,将绰水后的四季豆倒入锅中进行煸炒。
  • 第三步:第三步:将猪瘦肉切丝。
  • 第十一步:第十步:因为四季豆和肉丝都是提前处理过的,所以不需要炒太长时间,约2-3分钟后装盘出锅,四季豆色泽鲜亮,肉丝香嫩,卖相、口感都不错!
  • 第四步:第四步:将切好的猪肉丝放进碗中,加入适量的生粉、食盐、料酒和酱油进行腌制。
  • 第六步:第六步:将绰水后的四季豆倒入冷水中漂一下。
  • 第二步:第二步:猪瘦肉洗净。
  • 第五步:第五步:将锅内倒入清水,待水开后将洗净的四季豆倒入进行绰水。(绰水过程中一定要把四季豆绰熟)
  • 第十步:第十步:炒约2-3分钟后加入适量的蒜末、食盐,再将事先煸炒好的肉丝加入继续煸炒。
  • 第八步:第八步:将锅烧热,倒入适量食用油,油烧至8成热,将肉丝倒入进行快速煸炒后捞出备用。
  • 四季豆炒肉丝做法技巧/窍门/补充说明:

    1、四季豆一定要做绰水处理,不熟的四季豆是不能吃的。
    2、四季豆绰水后迅速用冷水过一遍,这样可以保证四季豆入口的口感。

    相关食材:四季豆

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