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四季豆炒肉末

菜谱编号:114-866
四季豆炒肉末是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四季豆炒肉末”。
四季豆炒肉末

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

第一次学腌菜,居然成功了,虽然不多,但也可以做几个菜的佐料,有了它的点缀,顿时菜的味道丰富起来。这菜的材料很简单,咸酸和新鲜四季豆,加上肉末,下饭下粥都很惹味爽口醒胃。

四季豆炒肉末主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
新鲜肉末 :约1/2磅--
辅助料用量
新鲜四季豆 :10-15条咸酸四季豆 :约6-10条
姜末:适量--
调味料用量
生抽:适量盐:适量
糖:适量黑胡椒粉:适量
花椒粉:适量高度酒:适量

四季豆炒肉末的做法步骤

  • 第二步:将新鲜四季豆焯水;
  • 第六步:再起锅,放肉末、姜末、花椒粉、黑胡椒粉,炒至水干;
  • 第七步:继续煸炒熟肉末到转色,加生抽1大匙、点放精盐、糖,再加高度酒,炒至闻出香气和肉末不再有水沥出变得稍干,当然,也不要过干,会影响口感;
  • 第四步:慢火将咸酸四季豆煸干;
  • 第三步:慢火将咸酸四季豆煸干;
  • 第八步:倒入炒过的咸酸四季豆和新鲜四季豆,兜匀,OK。
  • 第五步:再重新起锅,把新鲜四季豆煸干水;
  • 第一步:将咸酸四季豆和新鲜四季豆切粒,切好的咸酸四季豆用清水冲一冲,再用手抓抓水;
  • 四季豆炒肉末做法技巧/窍门/补充说明:

    一、新鲜四季豆要焯焯水;
    二、咸酸四季豆切粒后最好洗一洗再抓干水;
    三、肉末不要炒得过干,否则会过硬,影响口感。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:肉末四季豆

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