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蒜头豆豉牛肉四季豆

菜谱编号:265-543
蒜头豆豉牛肉四季豆是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜头豆豉牛肉四季豆”。
蒜头豆豉牛肉四季豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用蒜头豆豉炒的菜很下饭,在家乡时通常买龙牙豆来炒肉,用来酱焖也不错,豆体象四季豆长,但截面是扁扁的,可惜在美国人市场找不到,只有吃四季豆了。

蒜头豆豉牛肉四季豆主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
牛肉:约150克四季豆:约400克
洋葱:1/4个豆豉:1汤匙
蒜头:2瓣辣椒碎:1/2汤匙

蒜头豆豉牛肉四季豆的做法步骤

  • 第五步:倒入洋葱和四季豆,爆片刻,点入精盐1/3茶匙和糖1/3茶匙,翻炒几下;
  • 第二步:滑炒牛肉后将肉盛起,不用洗锅;
  • 第六步:倒入牛肉,烹入柱侯酱约1汤匙,在锅边淋入料酒,倒入玉米淀粉1茶匙和1/4杯水兑成的水淀粉,兜均匀着火,出锅。
  • 第三步:倒水入锅,烧沸,倒入加盐1茶匙,倒入改刀斜切后的四季豆,水再沸后片刻捞起滤水;
  • 第四步:另起锅,大火,锅热加油,倒入辣椒碎、蒜头、豆豉和洋葱丝;
  • 第一步:先把肉片入碗,放盐1/3茶匙,生抽2汤匙,苏打粉1/3茶匙,胡椒粉1/3茶匙,糖1/4茶匙,抓腌至手感有粘觉,加水1汤匙,抓至水被吸收,再放水1汤匙抓腌均匀,放玉米淀粉1/2茶匙,抓匀,最后加菜油或花生油1汤匙,也要抓匀,放在密实盒一夜,到食用时取出,然后将豆豉1汤匙、蒜头2瓣剁碎,将适量切丝用来起锅;
  • 蒜头豆豉牛肉四季豆做法技巧/窍门/补充说明:

    四季豆要先焯水以去毒素,而且焯过水后豆就快熟很多。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:牛肉四季豆豆豉

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