仿版的------青海老酸奶

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

去西藏的时候，在拉萨就爱上了那里的酸奶，奶香浓郁啊。回程走的青藏线，青海的老酸奶实在是让人难忘，看着很简朴，甚至于一开始我都不敢喝，一个大箱子装了很多的碗，酸奶就在碗中，也没有盖子，很直观的可以看到摆了一层的碗装酸奶。看惯了密封的酸奶，即使自己做也是盖的严严实实的，唯恐不小心坏掉。可那种真正牧民们自己做的青海老酸奶，不像工厂出来的那样包装严实，但是吃的人很多，一碗才2块多钱，我先尝试性的买了一碗，闻着有一点点膻味，但是吃起来很香，奶香味非常浓郁，而且很浓稠，这种品质和香味取决于他们用的奶，原奶品质高，是我们在内的无论如何都做不出来的味道，因为我们根本买不到那么好、那么新鲜的牛奶。见我们是外地的，牧民介绍说他们的酸奶倒扣都不会掉下来，我试了一下，还真是。一路青海行，每天必吃的就是酸奶了。

今天我也仿版做一次青海的老酸奶。说实话只能是形似了，根本无法做到神似。因为买不到那么好的鲜牛奶。我这次用的牛奶，已经是从养奶牛人的那里看着人家现场挤出来的啦，浓稠度还行，但也赶不上青海的浓稠，但是反转也不会掉出来。但奶香仍不足，只是比超市卖的那些要好很多啦。已经不错了，知足。

仿版的------青海老酸奶主厨：万山红