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木须肉

菜谱编号：071-531

木须肉是【小贝是只猫】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“木须肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

木须肉！经典家常菜，人人都会做，我家做的最好的是我公公。我在北京生活过几年，北京人爱吃木须肉，对味道的要求是极其讲究，菜要干爽脆，肉要嫩滑、鸡蛋要鲜香，不能有腥味，后来学到了秘方，今天分享给大家。

木须肉主厨：小贝是只猫

第十二步：然后放入盐。

第三步：鸡蛋先放炒锅里炒熟。

第六步：然后放入肉片。

第四步：然后盛处备用。

第十步：放入炒鸡蛋。

第九步：放入适量酱油。

第十一步：放入炒鸡蛋翻炒后沿锅边倒入少许香醋，这一步是关键，这一点点锅边香醋能大大提升这道菜的独特香味。

第七步：翻炒到七成熟。

第十三步：最后放入味精翻炒，出锅。

第五步：炒锅洗净，放入食用油，放几个花椒炸出香味。

第十四步：木须肉做好了！

第八步：放入所有蔬菜翻炒。

第二步：调料：盐、味精、酱油、香醋。

第一步：原料：水发木耳、水发黄花菜、黄瓜、猪里脊、鸡蛋、葱。猪里脊肉切片，放适量黄酒、酱油、蛋清、淀粉，拌匀腌制一下。鸡蛋放少许盐、一滴白醋，顺时针打散。

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