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心蓝手制私房菜【五香辣油烤鸡】——享受俗人的快乐

菜谱编号:071-659
心蓝手制私房菜【五香辣油烤鸡】——享受俗人的快乐是【猫眼食话】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“心蓝手制私房菜【五香辣油烤鸡】——享受俗人的快乐”。
心蓝手制私房菜【五香辣油烤鸡】——享受俗人的快乐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天看了一篇永信大师的访谈,心有所感,遂成文字,以慰俗心。

以达摩祖师的无上慧根,也无法预料后世永信大师能成为“空中飞人”,巡回世界,雇佣保洁员替代扫地僧众,大举拆迁少林周边30万平方米,用6688的号码与世界各地媒体侃侃而谈,将佛教文化发扬光大继而产业化。呵呵,红尘万事,事事入心。至少,和心蓝心目中慧能、玄奘、弘一这类僧人经典形象有所出入,可能,因为心蓝是个俗人吧。

佛家讲究出世,所以僧人往往自称是出家人,遂有了出家人不打诳语之说,也就是说出家人讲的都是真话。心蓝无法做到高僧那样出世的心境,窃认为人活着就是为了享受俗世的种种乐趣。耳濡目染永信大师的创举,心蓝豁然开朗,所谓出世即入世,万法本归一,归根结底,咱还就得做个俗世之人。

三五雅士,对清风皓月,或高谈阔论,或悲古叹今,或诗词歌赋,如此优雅,如此洒脱。对不起,心蓝文化底蕴不足,儿时少读了几本书多逃了几次课,现如今以忙碌为借口更是手无片纸多年,虽言语间或可受益匪浅,却无法忍受沦为看客的尴尬,所以之于心蓝,如此阳春白雪,只能偶尔为之;心蓝更喜欢呼朋唤友,猜拳行令,大碗喝酒,大块吃肉,江湖豪语,喧闹一宵,虽旁座食客侧目,嗤之以鼻,却酣畅淋漓,痛快之至,实属真我本色。或许,我就是个天生的俗人。

西洋艺展,对高堂静所,或写实象征,或印象古典,或巴洛克洛可可,如此高雅,如此艺术。对不起,心蓝文化底蕴不足,儿时手拙不善绘画,现如今与PS、COREL之流为伍更是不曾触摸画笔多年,虽欣赏中或能陶冶情操,却着实心痛日益高涨的艺术品欣赏价格,所以之于心蓝,如此阳春白雪,只能偶尔为之;心蓝更喜欢上上网络,读读随笔,看看图片,听听流行乐,虽无甚高雅,却可笑看风月,愉悦身心,实属真我本色。或许,我就是个天生的俗人。

我是俗人,活在这人世间,终脱不了俗世之人的本性,吃喝玩乐是我的兴趣,八卦美女是我的谈资,阿Q精神是我的支柱,憧憬美好未来是我的念想。吃着五谷杂粮,却不好馆仆林立的高级餐厅,合乎口味的路旁小馆才是我最爱的饕餮;穿着流行服饰,却不好价格侧目的名贵豪服,轻松休闲的运动装束才是我最爱的洒脱;开着代步工具,却不好张扬豪华的宝马奔驰,七座可载三家人的旅行车才是我最爱的座驾……我好网络购物,因为实惠便捷;我好各色美女,因为赏心悦目;我好烧烤啤酒,因为酣畅淋漓……

我是俗人,却正直不阿,明辨是非;我是俗人,却不存坏心,从不损人利己;我是俗人,却不矫揉造作,从来随性而为;我是俗人,为自己活着,享受着俗人的快乐;我是俗人,有七情六欲,终我一生寻觅着和我一样俗的那个她,一起吃着下里巴人的五香辣油烤鸡,讲着俗不可耐的甜言蜜语,经营着柴米油盐的现实婚姻,执子之手,与子偕老。

楚人心蓝欣然收笔。

心蓝手制私房菜【五香辣油烤鸡】——享受俗人的快乐主厨:猫眼食话

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
童子鸡:800克--
辅助料用量
葱:少许米酒:5ML
米醋:2ML蜂蜜:2ML
姜:少许--
调味料用量
辣椒红油:10克盐:4克
生抽:10ML五香粉:2克

心蓝手制私房菜【五香辣油烤鸡】——享受俗人的快乐的做法步骤

  • 第七步:7·烤制30分钟后,将鸡取出,鸡身刷腌汁,入烤箱继续烤制
  • 第八步:8·烤制60分钟后,将鸡取出,鸡身刷蜂蜜及米醋混合的脆皮水,入烤箱继续烤制20分钟,即可
  • 第三步:3·将自制辣椒红油、盐、自制五香粉、生抽、米酒、葱姜混合成腌汁
  • 第五步:5·将腌制好的童子鸡穿在烤叉上,用锡纸将翅尖、鸡腿末梢包住,用棉线将鸡头、鸡翅、鸡腿固定在鸡身上
  • 第六步:6·烤箱预热200度,上下六管加热,旋转,循环热风,定时80分钟,将鸡入烤箱烤制
  • 第一步:1·童子鸡去毛,去屁股,从尾部开口掏空内脏,颈部开刀,扯出喉管,洗净待用
  • 第四步:4·将腌汁均匀涂抹于鸡身及内腔,将葱姜塞入鸡肚内,蒙保鲜膜,入冰箱腌制48小时
  • 第二步:2·用烤叉在鸡身上密集的刺出小孔
  • 心蓝手制私房菜【五香辣油烤鸡】——享受俗人的快乐做法技巧/窍门/补充说明:

    罗里吧嗦:
    1·烤鸡不需要太大,800g的鸡25升烤箱大小正好合适
    2·用锡纸将翅尖、鸡腿末梢包住,防止烤糊
    3·烤制时鸡肚内可塞入其他蔬菜,这样荤菜素菜都有了,心蓝是一个人吃,一只鸡都吃不完
    4·鸡腌制时间越长越入味,心蓝实际上腌制了4天,味道棒极了
    5·腌制的时候每12小时翻一次身,让鸡身均匀沾染腌汁,均匀入味

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