月子美食·姜蛋索面
月子美食·姜蛋索面是【老王爱食尚】分享的菜谱，口味属于糟香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“月子美食·姜蛋索面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
索面，又称长寿面，面条细而长，久煮不烂，是浙闽特产，品种有温州索面和福州索面之分；索面的制作非常繁琐，简单地说是将加了盐的面团经过发酵后，拉成很细的面条晾在木杆上晒干后盘放而成。在温州，无论城里乡村，凡老人寿辰，儿女和亲戚们都送索面贺之，以祝健康长寿。家里生了孩子，主人则要请亲戚、朋友、邻里来吃索面，分享添丁的喜悦。早年，在温州市区的大街小巷，常常可以听到叫卖索面的吆喝声，而挑担卖索面的妇女大多来自瑞安乡下。以往，索面女们往往坐船而来，在小南门码头登岸后，用一根扁担挑着两个装满索面的箩筐开始走街穿巷。如今，索面的买卖已经进入市场固定的摊点和超市，我们再也看不到索面女们挑担的身影了，也听不见“索面——噢，索面——”那悠长的吆喝声了。温州人逢祝寿、生孩子必吃索面的习俗至今还仍然保持着，特别是移居国外的温州人还把吃索面的习俗带到了欧洲。
食用索面时，先根据个人喜好的口味配好汤料，将面条置于沸水中煮3-4分钟，然后捞起放入汤料中拌匀，即可作早餐或点心。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：糟香 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 索面：500克（4人份） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 虾干：200克 | 鸡蛋：2个 |
| 香菇：10朵 | 鲜肉：100可 |
| 生姜：一块 | 葱花：一小碟 |
| 调味料用量 | |
| 生抽：2茶匙 | 盐：1/3茶匙 |
| 味精：1/3茶匙 | 料酒：3-4茶匙 |
月子美食·姜蛋索面的做法步骤
月子美食·姜蛋索面做法技巧/窍门/补充说明：
干的索面非常脆，很容易折断，取的时候要轻轻分离，但是一旦入锅，就可以久煮不断。吃的时候一定要放几调羹黄酒，味道就会特别好！这就是温州索面奇特的地方特色。