菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
如今越来越多的人通过运动来增强体魄、保持身材。其实爱运动，也是给生命增添另外一种生趣，但您知道运动时主要依靠什么来维持的吗？运动时机体主要是依靠碳水化合物来参与供能、维持运动强度，并为肌肉和大脑提供能量，与蛋白质和脂肪不同，身体中的碳水化合物贮备非常有限，而且碳水化合物还有利于节省肌体对蛋白质的消耗，有助于保持肌肉的形态和功能，减少肌肉出现疲乏而无动力。
很多人因害怕发胖而拒绝碳水化合物，其实这是一种误区，人是否长胖的一个主要原因是由于总热量的摄入量超过了消耗量。如果增加了碳水化合物的摄入，同时又减少了脂肪的摄入，摄入的总热量就不会超标，人就不容易发胖。因此在众多富含碳水化合物的食物中，除了我们所熟悉的谷类、面食外，马铃薯是不可忽视。
土豆也称马铃薯，含有丰富的淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能，而蛋白质是人体细胞、组织修复和生长所必需的；土豆还富含碳水化合物，一个中等大小的带皮土豆的碳水化合物含量约为26克，与精白米和精白面粉相比，土豆钾、镁含量更高，而且是一种呈碱性食品，有利于维持人体内的酸碱平衡，保持身体健康，对维持运动能力有利；因此，就营养价值而言，土豆也就是马铃薯是一种运动膳食营养的极佳来源。
我家老公也是属于一个爱运动的人士，每个周末必定会去打球，因此每在这几天我家餐桌上就会适当的添加点各式土豆美食，使老公有一个健康的体魄锻炼身体。呵呵～今天先给大家介绍其中两道土豆——土豆炖排骨汤&醋溜土豆丝
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 排骨：适量 | 土豆：适量 |
| 香芹：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香葱：适量 | 姜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 精盐：适量 | 鸡精：适量 |
| 胡椒粉：适量 | -- |
第一步：把洗净的排骨放进烧开水的锅里焯一下，以便更好的去掉血腥味。
第五步：1个半小時后，把土豆沥干，倒进去，大火煲沸，改小火慢慢煮半小時左右，中途添加點精盐。（煮土豆時不要老去搅拌它，以免汤汁浑浊，土豆变形）
第三步：把土豆皮去掉，切成块；香葱/香芹切末备用。（土豆皮也可不去掉，依据个人喜好来）
第四步：切好的土豆，由于不立即放进去煮，因此放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉，否则土豆丝会变色。
第六步：快好時改大火，调入适量鸡精、胡椒粉，倒入香葱/香芹搅匀即可关火。
土豆炖排骨汤是一道以清淡为主的营养靓汤，排骨酥烂，有土豆的香味，汤鲜不腻，非常的爽口。
第二步：把焯好的排骨放进烧开水的砂锅里，放进姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢炖1个半小時。
【菁厨温馨小提示】：
1·炖排骨会出很多油，所以做土豆炖排骨汤是不需要添加食用油的；
2·土豆很容易煮烂，所以要晚一点放；
3·土豆切丝或块后容易氧化，一定要用清水泡着，否则土豆丝会变色；
4·熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的土豆是运动者的最佳食品——土豆炖排骨汤。
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