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清淡鲜美的肉菜——清蒸狮子头

菜谱编号:071-962
清淡鲜美的肉菜——清蒸狮子头是【燕子厨坊】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清淡鲜美的肉菜——清蒸狮子头”。
清淡鲜美的肉菜——清蒸狮子头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很久之前在日志里发了这道菜,一直忘了发菜谱。

清蒸狮子头清淡却鲜美,是道老少皆宜的菜肴,口感滑嫩鲜香,尤其适合不太爱吃肉的孩子们。

清淡鲜美的肉菜——清蒸狮子头主厨:燕子厨坊

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
猪五花肉:320克荸荠:4个
辅助料用量
葱白:一段姜:一小块
清水:3大匙水淀粉:一大匙
香葱:三根--
调味料用量
盐:1/2小匙糖:1/2小匙
香油:1大匙生抽:1小匙
蚝油:1大匙白胡椒粉:1小匙
玉米淀粉:2大匙--

清淡鲜美的肉菜——清蒸狮子头的做法步骤

第六步:入蒸锅,大火蒸10分钟

清淡鲜美的肉菜——清蒸狮子头做法第六步骤

第五步:手沾水后,取大约70克肉馅,两手反复交替操作,团成球状,排入盘中

清淡鲜美的肉菜——清蒸狮子头做法第五步骤

第三步:分次加入清水,用筷子朝一个方向将肉馅搅打上劲

清淡鲜美的肉菜——清蒸狮子头做法第三步骤

第七步:将盘子中蒸出的汤汁倒入碗中,加入水淀粉,重新入锅烧至浓稠,浇在蒸熟的狮子头上,表面點缀少许香葱末

清淡鲜美的肉菜——清蒸狮子头做法第七步骤

第二步:将肉馅、荸荠、葱白、生姜末放入碗中,加入除水淀粉、清水外的所有材料

清淡鲜美的肉菜——清蒸狮子头做法第二步骤

第一步:猪肉剁成蓉,葱白、荸荠、生姜切末备用

清淡鲜美的肉菜——清蒸狮子头做法第一步骤

第四步:将肉馅分成两份,用手反复摔打,使肉馅紧致

清淡鲜美的肉菜——清蒸狮子头做法第四步骤
清淡鲜美的肉菜——清蒸狮子头做法技巧/窍门/补充说明:

1·选用三肥七瘦或者四肥六瘦的肉,口感较为嫩滑。
2·如果不是专为孩子做的,肉不需要剁得太烂,口感会更好。
3·从圆猪猪那里学来的菜,配方略有修改。没放味精,感觉更健康。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的清淡鲜美的肉菜——清蒸狮子头。

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