第六步:入蒸锅,大火蒸10分钟
第五步:手沾水后,取大约70克肉馅,两手反复交替操作,团成球状,排入盘中
第三步:分次加入清水,用筷子朝一个方向将肉馅搅打上劲
第七步:将盘子中蒸出的汤汁倒入碗中,加入水淀粉,重新入锅烧至浓稠,浇在蒸熟的狮子头上,表面點缀少许香葱末
第二步:将肉馅、荸荠、葱白、生姜末放入碗中,加入除水淀粉、清水外的所有材料
第一步:猪肉剁成蓉,葱白、荸荠、生姜切末备用
第四步:将肉馅分成两份,用手反复摔打,使肉馅紧致
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
很久之前在日志里发了这道菜,一直忘了发菜谱。
清蒸狮子头清淡却鲜美,是道老少皆宜的菜肴,口感滑嫩鲜香,尤其适合不太爱吃肉的孩子们。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
猪五花肉:320克 | 荸荠:4个 |
辅助料用量 | |
葱白:一段 | 姜:一小块 |
清水:3大匙 | 水淀粉:一大匙 |
香葱:三根 | -- |
调味料用量 | |
盐:1/2小匙 | 糖:1/2小匙 |
香油:1大匙 | 生抽:1小匙 |
蚝油:1大匙 | 白胡椒粉:1小匙 |
玉米淀粉:2大匙 | -- |
第六步:入蒸锅,大火蒸10分钟
第五步:手沾水后,取大约70克肉馅,两手反复交替操作,团成球状,排入盘中
第三步:分次加入清水,用筷子朝一个方向将肉馅搅打上劲
第七步:将盘子中蒸出的汤汁倒入碗中,加入水淀粉,重新入锅烧至浓稠,浇在蒸熟的狮子头上,表面點缀少许香葱末
第二步:将肉馅、荸荠、葱白、生姜末放入碗中,加入除水淀粉、清水外的所有材料
第一步:猪肉剁成蓉,葱白、荸荠、生姜切末备用
第四步:将肉馅分成两份,用手反复摔打,使肉馅紧致
1·选用三肥七瘦或者四肥六瘦的肉,口感较为嫩滑。
2·如果不是专为孩子做的,肉不需要剁得太烂,口感会更好。
3·从圆猪猪那里学来的菜,配方略有修改。没放味精,感觉更健康。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的清淡鲜美的肉菜——清蒸狮子头。
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