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厨房小窍门—剩饭换清油

菜谱编号:072-423
厨房小窍门—剩饭换清油是【诗心】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“厨房小窍门—剩饭换清油”。
厨房小窍门—剩饭换清油

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这不是菜,只是一个简单的厨房小窍门。其实在很早的时候我就想过发的,可又觉得,肯定大家都知道,所以又取消了这个念头。前几天在Q上,有位美食家的朋友问我,做过油炸食品之后,油是怎么处理的。我说用来炒菜,(说实话,炸过一次的油就倒掉,那实在是太可惜了,但毕竟油炸的食物只是偶尔吃吃,如果等到下一次油炸再用,在时间上还真没个概念,所以我会用来炒菜),她说炒菜会很黑。我当时第一反应就是,肯定没做清油的工作。所以我又决定来发布。

如果炸土豆、炸排骨什么的还好些,油里的渣不是很多,但如果是炸裹有面包糠之类的食物时,油里会剩下较多的渣,即使是用漏勺过滤,那也是无法过滤干净的。那样的油,无论用来炒菜还是继续做油炸,都会带来很不好的效果。想要把这样的油处理干净,其实很简单,只要一点剩饭就可以了。

厨房小窍门—剩饭换清油主厨:诗心

菜式制作特点
口味:其他工艺:技巧
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
剩饭:适量--

厨房小窍门—剩饭换清油的做法步骤

  • 第四步:有锅铲背轻轻推动米饭,在油里到处“走”一遍,油里的“渣”便会吸附在米饭上。
  • 第五步:取出米饭不要。
  • 第一步:这是一碗油炸过一次食物的油,里面有一些黑渣。
  • 第六步:剩下的油会很清澈。
  • 第二步:准备一些剩米饭。(量不用太多)
  • 第三步:油倒入锅中,稍微加热后加入米饭,改成小火。
  • 厨房小窍门—剩饭换清油做法技巧/窍门/补充说明:

    诗心片语:
    1:剩饭不要压散,成团的放进油里。
    2:剩饭倒进油里以后,不要搅散掉,用铲背轻轻推动着在油里移动。

    菜谱标签:自制食材

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