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面肥版豆浆杂粮戗面馒头

菜谱编号:072-458
面肥版豆浆杂粮戗面馒头是【芝麻菜】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“面肥版豆浆杂粮戗面馒头”。
面肥版豆浆杂粮戗面馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自然界提供人类所需各种营养,而大部分营养我们要从每日的食物中来摄取。食物的种类相对多,人体营养摄入也就更加均衡。但是一日只有三餐,小小的胃口和需要滋养的身体,质和量的矛盾,使得食物多样性变得逾为重要。

于是,各种杂粮版的主食,馅类,汤粥,还有杂菌等等以杂为主的多种少量的混合性食物开始大行其道。

面肥版豆浆杂粮戗面馒头主厨:芝麻菜

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
全麦面粉:适量富强粉:适量
紫米:适量江米:适量
豆渣:适量--
辅助料用量
老面:适量碱面:适量

面肥版豆浆杂粮戗面馒头的做法步骤

  • 第三步:碱面温水化开,首次发酵后揉入碱水,进行二次发酵好
  • 第四步:二次发酵后整形时揉进大量的生粉做成馒头生坯,这个过程也叫戗面。
  • 第一步:老面前一天晚上用水泡开
  • 第五步:馒头坯凉水入锅,大火水开30分钟。熟好的馒头拍起来有怦怦的声音。
  • 第六步:这是一锅三屉28个,前前后后用了我一白天时间,当然中间穿插做了其他的很多事。这个活技术难度不高,就是需要点力气。以前做的。整理下归到这里。
  • 第二步:用了早餐紫米五谷豆浆的渣豆和余下的豆浆代替水,所以里面相当于是有豆面的成分,另外有一半的全麦面粉(带麸皮的面包专用粉)一半的富强粉。加入老面首次发酵
  • 面肥版豆浆杂粮戗面馒头做法技巧/窍门/补充说明:

    每次做完面食都会留一份老面,直接扔进面粉袋里存放。用之前要提前一晚上用温水泡开,

    相关食材:豆浆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的面肥版豆浆杂粮戗面馒头。

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