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翡翠金银双脆

菜谱编号:072-63
翡翠金银双脆是【籣草児】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“翡翠金银双脆”。
翡翠金银双脆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能调五脏、美肌肤、利湿热,适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者。

绿豆芽性寒,十分适于夏季食用。烹调时宜配上一点姜丝,中和它的寒性,油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。

这款翡翠金银双脆,营养搭配合理,具有清热解毒的作用。在夏季食用,用于防治中暑和肠炎的发生。

炎炎夏日,这款凉菜是不错的选择。希望大家喜欢哦。

翡翠金银双脆主厨:籣草児

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
绿豆:400克金针菇:100克
苦瓜:一截--
辅助料用量
红椒:少许青椒:少许
洋葱:少许姜:三片
蒜:2瓣--
调味料用量
盐:半茶匙胡椒:少许
白醋:3茶匙香油:少许

翡翠金银双脆的做法步骤

  • 第七步:绿豆芽摘净根部、洗净备用
  • 第十五步:淋上几滴香油即可
  • 第十三步:将青红椒、洋葱粒倒入味汁中,调匀
  • 第三步:苦瓜取一小截,从圆周3/4处切开,掏空瓜瓤,洗净、切薄片。入开水中焯一下
  • 第十二步:味汁中加适量食盐、胡椒
  • 第九步:绿豆芽过凉水、沥干水分,摆在金针菇上
  • 第四步:焯好的苦瓜捞起过凉水,码放在盘子周围
  • 第十一步:姜蒜末用白醋调汁
  • 第十步:青红椒、洋葱切细粒,姜蒜切末备用
  • 第八步:将绿豆芽入开水中焯一下,稍软即可
  • 第六步:焯好的金针菇过凉水、沥干水分,摆在盘中
  • 第二步:白醋、香油、胡椒等调味品
  • 第五步:金针菇切去根部,洗净,入开水焯一下,1分钟不到即可
  • 第十四步:将调味汁淋在绿豆芽上
  • 第一步:主要食材:绿豆芽400克,金针菇100克,苦瓜少许
  • 翡翠金银双脆做法技巧/窍门/补充说明:

    1、食用豆芽菜适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好;
    2、绿豆芽纤维较粗,不易消化,脾胃虚寒之人,不宜多食;
    3、金针菇性寒,有脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;
    4、有关节炎、红斑狼疮的患者要慎食金针菇,以免加重病情。

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