舌尖上的家乡(野菜篇）——猴腿菜炒肉丝（附肉丝滑嫩秘诀）
舌尖上的家乡(野菜篇）——猴腿菜炒肉丝（附肉丝滑嫩秘诀）是【小春】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“舌尖上的家乡(野菜篇）——猴腿菜炒肉丝（附肉丝滑嫩秘诀）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
对于东北菜大家可能一点也不陌生锅包肉地三鲜等等等等~~当然除了这些还有特别好吃的莫过于家乡的山野菜了纯天然无污染那才真是真正的养生绿色食品呢
猴腿菜学名蹄盖蕨菜，俗名绿茎菜、紫菜、猴腿。猴腿菜含有各种营养素，比栽培蔬菜营养丰富，其味道鲜美而独特，药用价值与蕨菜相似，是著名的食、药用山野菜之一。一般生长在针阔混交林中或灌木丛中及沟边河岸草地，株高80—90cm，分绿、紫两个品种。长白山是中国主产区。猴腿菜含有各种营养素，比栽培蔬菜营养丰富，其味道鲜美而独特，药用价值与蕨菜相似，是著名的食、药用山野菜之一。猴腿菜具有清热解毒，润肺理气，补虚舒络，止血杀虫的功效，经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猴腿菜：适量 | 瘦猪肉：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 蒜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 鸡精：适量 |
| 酱油：适量 | 油：适量 |
| 淀粉：适量 | -- |
舌尖上的家乡(野菜篇）——猴腿菜炒肉丝（附肉丝滑嫩秘诀）的做法步骤
舌尖上的家乡(野菜篇）——猴腿菜炒肉丝（附肉丝滑嫩秘诀）做法技巧/窍门/补充说明：
炒猴腿菜的时候一定要大火爆炒，不需炒很久，这样才能保持脆嫩的口感。也不需要加很多调料，保持绿色清爽的口味