【鲜的有道理】——咸蛋黄虾仁豆腐
【鲜的有道理】——咸蛋黄虾仁豆腐是【豆味小厨】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【鲜的有道理】——咸蛋黄虾仁豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
一直以来都爱吃虾，尤爱虾仁，既方便又过瘾，不过相对于超市的速冻虾仁，我更爱用活虾自己加工，记得有次偷懒，买了袋装速冻虾仁，结果表面看着还好，回来化冻后发现肉质糜烂，气味很大，最终还是丢进了垃圾桶，前些天，电视又曝光了不法商贩为了利益，用福尔马林浸泡，食品安全已经离我们渐行渐远。
最近活虾的价格一直持续走高，由40一斤涨到了50，趁着现在龙虾大量上市，价格也就15元一斤，所以还是多买些来加工成虾仁，口味一样不错。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 嫩豆腐：一小块 | 虾仁：一斤半下加工而成 |
| 虾黄：虾中分离而出 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 咸蛋黄：一个 | 葱末：适量 |
| 姜末：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 料酒：适量 | 生粉：适量 |
| 盐：适量 | -- |
【鲜的有道理】——咸蛋黄虾仁豆腐的做法步骤
【鲜的有道理】——咸蛋黄虾仁豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
1、尽量使用砂锅烧制，因为砂锅的保温性比较好，而且炖的时候更容易入味。
2、虾仁中放盐腌制，口感更Q弹。