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苦瓜炒腊肠

菜谱编号:073-709
苦瓜炒腊肠是【天山可可】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苦瓜炒腊肠”。
苦瓜炒腊肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

瓜气味苦、具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效;所以我和老公都爱吃苦瓜,唯有女儿就是不吃,说太苦了,简直像在吃药。那天收拾冰箱看看,还有过年做的腊肠,女儿可是爱吃麻辣腊肠的,正好家里有苦瓜,就试做做了这道菜,女儿被喜欢的麻辣腊肠诱惑着吃了苦瓜,说没有那么苦了,而且腊肠味道也好吃了,嘿嘿,想不到这是意外的收获,还自创了一道菜。

苦瓜炒腊肠主厨:天山可可

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
苦瓜:适量腊肠:适量
辅助料用量
朝天椒:适量--
调味料用量
姜:适量油:适量
盐:适量鸡精:适量

苦瓜炒腊肠的做法步骤

  • 第五步:锅里烧开水,把苦瓜倒进去,加几滴植物油,烫一下,马上捞起
  • 第四步:苦瓜洗净纵向剖成两半,形成两根半圆柱形,一切两段;刮净内瓤;(这个是苦瓜苦味的根源,要挖干净),将苦瓜反扣在案板上,斜切苦瓜薄片;
  • 第三步:切成片,姜切成丝 辣椒切成圈
  • 第九步:倒入腊肠片继续翻炒约1分钟,
  • 第十步:加鸡精调味出锅
  • 第七步:锅里油烧成7成热,加姜丝,辣椒,加苦瓜
  • 第八步:再加少许盐,大火翻炒
  • 第六步:用凉水过凉,沥干水分
  • 第二步:腊肠上蒸锅好
  • 第一步:食材:苦瓜 自己做的腊肠 盐 鸡精 红辣椒
  • 苦瓜炒腊肠做法技巧/窍门/补充说明:

    苦瓜过水是可以加几滴清油,这样苦瓜颜色碧绿,营养也不流失,盐一定少放,因为腊肠一般都比较咸,炒时快速翻炒,要不苦瓜不脆。翻炒时可以加少许水,这样苦瓜和腊肠互相中和一些味道,盐一定少放,因为腊肠一般都咸。

    相关食材:腊肠苦瓜

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