可可海绵蛋糕
可可海绵蛋糕是【红豆厨房】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可海绵蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
全蛋蛋糕打发顾名思义，就是鸡蛋不用分开，蛋清和蛋黄一起搅打至膨胀然后放入粉料，做出来的蛋糕，也叫海绵蛋糕。
全蛋打发没有只搅打蛋清容易快速，并且打发后的状态也更容易消泡，所以失败的次数比戚风也好不到哪去。
不过多做几次，找到问题所在，海绵蛋糕的成功率还是很高的。
首先打发全蛋必需要电动打蛋器，有了电动打蛋器鸡蛋的搅打成功了一半。
再来鸡蛋在凉的状态下不容易打发，在温暖的状态下则很容易打起泡泡，所以要把搅拌碗搁在较热的水上方进行搅打，温度够了，要把碗拿走，温度高了会影响发泡的的稳定性。
最后放置粉料也很重要，要快速而又轻柔的翻拌面团，时间长了容易消泡。
总之只有多练习，才会有成功的喜悦。
下面和我一起一步一步的来做全单海绵蛋糕。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烤 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 全蛋：4个（每个连壳重60至65克） | 低筋面粉：130克 |
| 辅助料用量 | |
| 可可粉：10克 | 细沙糖：80克 |
| 盐：2克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 色拉油：30克 | 牛奶：30克 |
可可海绵蛋糕的做法步骤
可可海绵蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
全蛋打发，在热水盆中会很容易就打发起泡，不过时间比只打发蛋清要长很多，用温度计看一下温度，可以帮助你准确的掌握温度，成功率很高。
如果没有温度计，一般搅打至3-5分钟左右就可以把热水盆拿走，鸡蛋温度过高也会影响发泡的稳定性。
翻拌面粉，一定要快速而又轻柔，用翻拌的方式不可划圈，以免消泡。
磨具里面加入油纸，可以更加方便脱模。
烤制的时候看到蛋糕表面上色，要加锡纸，以免蛋糕上色过深。
我用180度烤制，感觉温度有些高，拿出来的时候稍微有些开裂，温度可随自家的烤箱自己调节。
表面的装饰，可有可无，随自己喜欢。