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蒜蓉粉丝蒸扇贝

菜谱编号：074-563

蒜蓉粉丝蒸扇贝是【玉食贝贝】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜蓉粉丝蒸扇贝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

扇贝是广受大众欢迎的小海鲜，贝类含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降，它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状是大有裨益的。扇贝很适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人食用。贝类性寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。今天在市场看到扇贝5元一斤，一斤买了14只。

蒜蓉粉丝蒸扇贝主厨：玉食贝贝

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：蒸
耗时：半小时	难度：普通
菜谱主材料
新鲜活扇贝：500克	--
辅助料用量
粉丝：50克	大蒜：1头
青：适量	红椒：适量
调味料用量
蒸鱼豉油：适量	--

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤

第十一步：盘子外围全部摆好粉丝扇贝肉，中间放上粉丝其余的扇贝挖出肉放到粉丝上。

第五步：蒜剥皮洗净。

第十八步：熟蒜蓉用小勺子一个个浇入盘中的扇贝壳里。

第八步：扇贝里的汁水倒入小碗里一会儿做蒜泥时用。

第十六步：加入料酒料酒稍许，倒入刚才扇贝壳中采集的汁水。

第三步：扇贝连接处有缺口的一面是扇贝柱攀附的一面，我摆上面的。

第十四步：蒜泥爆香出味。

第九步：用小勺子挖出扇贝肉，除去泥肠。

第十步：粉丝团成和扇贝肉大小的团放到扇贝壳里，上面放上扇贝肉，摆在盘子外围。

第一步：材料：新鲜活扇贝500克，粉丝50克，青红椒适量，大蒜1头、蒸鱼豉油适量（无盐、无味精）。

第二十步：成盘。

第六步：粉丝提前发软，蒜用蒜臼砸成泥，青红椒切成沫。

第十二步：锅中放食用油小火温热。

第十七步：加入青红椒粒快速翻炒均匀。

第四步：摆入蒸笼大火开锅3分钟即可，不要时间太长。蒸时间久了肉质易变老，肉体缩小。

第十三步：放入蒜泥翻炒。

第十九步：最后把所有熟蒜蓉都浇入盘中间的粉丝扇贝上。

第七步：开锅3分钟后蒸好的扇贝，每片空壳里都有汁水。

第十五步：锅中加入少量蒸鱼豉油。

第二步：扇贝用刷子刷洗干净，然后用清水再多冲洗几遍。

菜谱标签：热菜家常菜海鲜

相关食材：扇贝粉丝

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